天冷的時候就會想吃熱熱的麻油雞飯 ， 我曾經在餐館吃過的麻油雞燉飯 ， 這次利用深底鍋也能制作麻油雞飯一鍋到底 ， 做法也適用在各種炊飯 ， 不愛吃白米飯的人可以試試 ， 又香又嫩 ， 好吃還不貴 。
【麻油雞飯】
材料：去骨雞腿肉一盒、干香菇少許、鴻喜菇1包、白米1杯
配料：老姜半根、米酒適量、麻油2匙、鹽少許
調味：米酒、水、白米比例1:2:2
備注：這次使用了電鍋的杯子 ， 試做的比例就是半杯米酒、水一杯、米一杯 。 (不同的米量可以自由調整)
做法：
文章圖片
先把米洗干凈以后 ， 倒入水和米酒浸泡半小時以上 。
備注：我將干香菇洗后泡了水 ， 用泡好的水當作水加入 ， 所以顏色就會看起來比較深 。
文章圖片
將去骨雞腿肉切塊、老姜切絲備用 。
文章圖片
將麻油與姜絲爆香至姜絲微卷 。
文章圖片
將雞腿肉一起下鍋二面油煎至熟 。
文章圖片
換了一個比較深的鍋子將浸泡好的米、水、米酒一起倒入鍋中 。
文章圖片
將食材用大火煮滾 ， 加入鹽調味 。
文章圖片
文章圖片
煮滾后鋪上鴻喜菇、干香菇蓋上鍋蓋 ， 用小火煮12-15分鐘 。
文章圖片
文章圖片
打開鍋蓋用木匙攪拌一下就完成咯！
文章圖片
煮好的麻油雞飯超香的 ， 如果還要搭配青菜、其他配菜的話 ， 麻油雞飯的調味就不要太重會比較好 ， 主要是吃麻油雞飯的香氣 。 我大概煮12分鐘 ， 米飯攪拌的時候有一些濕濕的 ， 但有粒粒分明 ， 不是那種濕黏的米飯 ， 若米飯想要再干一點可以煮15分鐘 。
我用剛剛爆香麻油的鍋子繼續煎蛋 ， 就有香香的麻油煎蛋拉 ， 搭配一些青菜 ， 一份晚餐也非常豐盛 ， 還可以補一下真好 。 有空就動手試試看吧！步驟還蠻簡單的 。 沒有干香菇的話也可以使用鴻喜菇即可 。
文章圖片
【不愛吃白米飯的人可以試試麻油雞飯，又香又嫩，好吃還不貴】其他：使用去骨雞腿肉的好處是雞腿的肉質比較嫩 ， 去骨的話吃飯的時候也省去啃骨頭的煩惱 ， 若想要用雞胸肉也可以 ， 而這個做法也可以使用豬肉、魚片都可以哦
- 大米的新吃法，不直接水煮，米中淋上2個雞蛋，出鍋孩子搶著吃
- 這道菜做過多次，感覺還是不錯的，不加一滴油一點鹽
- 香菇紅棗蒸雞，基本不用食鹽，但是味道也是特別的鮮美
- 腫瘤|艾灸是不是綠色療法？有沒有副作用？
- 用烤箱烤的，味道還不錯呢？
- 【宵夜江湖·煙火云巖】貴陽這座“不夜城” 有了新的“啤”氣
- 醬椒蒸豆腐，軟嫩不費牙，老少皆宜
- 去除蝦線不用牙簽，只需一根吸管，輕松搞定
- 酸梅湯不僅消暑解渴，而且還能開胃健脾，是夏天不可缺少的消暑飲
- 夏天下飯菜紅燒日本豆腐，鮮香下飯又開胃，全家人都愛吃