冬季藥膳：青仁黑豆均可入藥，青仁黑豆均可入藥 _健康小知識

根據我國2015年頒發的《中國藥典》來說，凡是“呈橢圓形或類球形，稍扁，長6～12mm ，直徑5～9mm” ，且子葉呈“黃綠色或淡黃色”的黑豆均可入藥。
《中國藥典》關于藥用黑豆的性狀描述，首先就把青仁黑豆排除在外了。所以青仁黑豆不可藥用，而多數形狀稍扁的黃仁黑豆均可入藥。
雖然多數黃仁黑豆均可入藥，但藥用效果卻有高下之分，藥用功效最強的黑豆當數傳統老品種的腎形黃仁小黑豆，這種黑豆的顆粒很小，大約和綠豆粒差不多，質地緊密且藥用功效最強，是入藥的首選黑豆。
首先，要認識真正的黑豆——不是所有黑色的豆子都是黑豆，常見的黑豆有青仁和黃仁的兩種（看下圖）
左邊的是青仁的，右邊的是黃仁的，可以看出，黃仁的顆粒更小，但表面光澤度更好。市售的“黑豆”還有一種，顆粒比左邊的還要大，但掰開來是白色的，其實那不是黑豆，而是“黑蕓豆” ，黑蕓豆是不具有黑豆特有的功效的，要便宜很多。所以在外面買黑豆的時候最好咬開看看，如果是青仁、黃仁的，就可以放心買了。
其次，黑豆泡水后會水會變黑，但如果買的時候用手一摸手就變黑，那么這黑豆也多半也假的，就不能買了。盡量選擇勻稱、光滑的豆子。
做法：
當歸50g

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黑豆50克，摘清，洗凈

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烏雞洗凈，斬件，焯水，撈入煲中

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生姜拍散入煲

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紅棗10個，沖洗干凈，投入煲中

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【冬季藥膳：青仁黑豆均可入藥，青仁黑豆均可入藥】枸杞5克，沖洗干凈，投入煲中

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全部入煲，大火煲開，小火燉至雞肉爛，加鹽調味

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冬季餐飲
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