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入秋后雞肉學會這樣做，鮮美又營養，我天天做

健康知識養生常識

入秋后雞肉學會這樣做 ， 鮮美又營養 ， 我天天做 ， 每次上桌都吃光「這款嘗起來鯷魚的鮮咸味相當鮮明、那款的辣不過于刺激卻增添醬料的層次、這個則酸度很漂亮……」秋日午后我們嘗試不同風味的橄欖油、果醋和醬料 ， 在腦海中想像著它們各自適合的料理 。 最后挑選了兩款米其林主廚醬料回家享用 。
入秋后雞肉學會這樣做，鮮美又營養，我天天做
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其中這款也是以下兩道食譜所使用的「法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」 ， 有著比酪梨的嫩綠多透一點亮黃的色彩 ， 質地細致 ， 溫潤中帶著一絲絲的酸和鮮明的檸檬精油氣息 ， 底蘊夠又不失清爽的風格非常適合與海鮮、雞肉、鮮蔬、面包搭配 。
清蒸大蝦、嫩煎白肉魚、蕃茄生菜沙拉……只要多加一瓢法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬 ， 都能添色添味不少 。 這一次 ， 我則要拿它來搭配烤雞胸肉和香煎鮮蔬 ， 凸顯它清新的調性 。
烤雞胸肉佐法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬
食材／（約兩人份）
雞胸肉2副
新鮮迷迭香3根 ， 剪成小段
【入秋后雞肉學會這樣做，鮮美又營養，我天天做】干燥薄荷1小搓
橄欖油2大匙
醬油1大匙
鹽、黑胡椒適量
小蕃茄10來顆
法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬3小匙
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做法／
雞胸肉去骨洗凈擦干后 ， 切成比一口大小略大（因為烤過之后會縮小需要預留空間） ， 全部放進保鮮盒內 。 淋上橄欖油和醬油、灑點鹽和黑胡椒、鋪上迷迭香和薄荷 ， 用手仔細抓揉幾下讓醬料分布均勻 ， 蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時 。
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烤箱以攝氏200度預熱 。 將腌好的雞胸肉以雞皮朝下的方式鋪在附有烤網的烤盤上 ， 烤網底下則擺放小蕃茄 ， 送入烤箱烤15分鐘后 ， 將雞肉翻面續烤直至表面金黃 。
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上桌時 ， 佐以法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬一起享用 。
※如果要加速雞肉表面金黃 ， 也可以在烤了15分鐘后取出以平底鍋來煎 。