大米用營養豐富的菜汁燉熟，又入味又軟爛，尤其適合晚餐食用 _健康小知識

大米用營養豐富的菜汁燉熟，又入味又軟爛，尤其適合晚餐食用。做燉飯，即使吃飯人數較少，也可以做出合適的分量，沒有米飯燜多了的煩惱。

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準備材料：雞腿肉50g ，南瓜50g ，干香菇3朵，扁豆1小把，大米100g ，大蔥5g ，姜3g ，鹽2g ，綿白糖3g ，油適量
開始制作：

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1.干香菇用流動水沖凈，用涼水泡發約1小時。

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2.雞腿肉去骨后用流動水沖凈表面雜質，切成小塊；南瓜蒸熟后碾成泥；香菇改刀成小塊；扁豆洗凈后擇去兩頭尖部和老筋，用手掰成小段。

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3.蔥和姜分別切末；大米淘洗干凈。

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4.炒鍋中放入少許油，待油溫五成熱時，放入蔥姜末爆香。

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5.然后放入雞肉翻炒至變色。

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6.再放入香菇、扁豆、南瓜泥、大米、鹽和綿白糖，翻炒均勻。

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7.倒入高出食材表面約2.5cm的開水，大火煮沸。

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8.轉小火，蓋上鍋蓋燉15~20分鐘即可。
小貼士
【大米用營養豐富的菜汁燉熟，又入味又軟爛，尤其適合晚餐食用】1如果有時間，最好將大米提前浸泡10~20分鐘，可以縮短燉飯的時間，也更易入味。
2燉飯的水量要略多于燜米飯的水量。做好的燉飯以米粒吸飽湯汁且浸在少量湯汁中為宜。燉飯期間可翻動幾次食材，以免煳鍋。
3也可將南瓜直接切片在第6步中放入鍋中。
4用炒蘑菇加上適量清水做出的燉飯也很美味。
5燉飯中已包含了大部分營養素，如果加一份涼拌海藻或白灼青菜，營養更加全面。

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