味噌黑鱈魚：味噌黑鱈魚的制作方法 _健康小知識

味噌黑鱈魚，用西齋京味噌腌制并烤至完美，是一道漂亮的海鮮菜肴，你可以在家里輕松制作享用。味增鱈魚口感細膩，黃油味十足，入口即化。

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一道典型的日本菜，味噌黑鱈魚（MisoCod銀だらの西京焼き），在許多正式的日本餐廳都有銷售。它是由日本著名的美食連鎖店Nobu在世界范圍內做出來的。
幸運的是，味噌醬黑鱈魚的配方很簡單，你可以在家里享受這種奇妙的調味魚。

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如何制作味噌鱈魚
味噌鱈魚
為了享受多汁的口感，我們將鱈魚放入甜味噌中腌制至少2-3天，直到甜味和咸味被鱈魚完全吸收后再烹飪。傳統的做法是將鱈魚片浸泡在腌料中長達5-7天。
在日本，我們稱這種腌料Saikyozuke（西京漬け），用Saikyozuke腌料的美食來燒烤，就成了西京燒SaikyoYaki（西京焼き）。
Saikyo在日語中的意思是"西京" ，是京都的舊稱。這種特殊的烹飪方法被命名為Saikyo ，因為其配方使用了源自京都地區的西京味噌（甜白味噌）。
傳統的SaikyoYaki食譜只有三種配料：西京味噌、味醂和清酒。

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味噌的鮮味和味醂的甜度很好地減少了鱈魚的油膩。當它被烤到完美的時候，腌料的濃郁味道就會滲透出來，黃油般的肉就會在你嘴里融化。太好吃了，我的孩子們可以很容易地自己吃完一整塊魚片。

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味噌鱈魚：魚的選擇
盡管Nobu廣受歡迎的菜單是"味噌黑鱈魚" ，實際上這道菜中所用的魚與鱈魚一點關系都沒有。
"黑鱈魚"是一種常見的名字裸蓋魚（Gindara銀ダラ）或鯧，以絲滑、細膩、豐富的口感和風味而聞名。富含omega-3脂肪酸，是味噌鱈魚首選的魚類，因為它沒有金槍魚或鯖魚等高脂肪魚類的強烈味道，乳白色的肉與又甜又咸的味噌醬非常相配。
如果你找不到裸蓋魚，你也可以用其他的魚來享受這個多用途的味噌腌制。
我喜歡在黑鱈魚、鱸魚和鮭魚之間選擇，我的家人也同樣喜歡它們。
如果你去日本超市，你應該能在鮮魚區找到黑鱈魚。

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你也可以在網上找到可持續捕撈的阿拉斯加黑鱈魚。這是相當昂貴的選擇，但在家里享用魚比在高檔餐廳訂餐還是要好得多。通過一些簡單的高級準備，這個味噌黑鱈魚配方是如此容易實現和結果令人無法抗拒。
西京味噌的替代品
味噌對許多人來說仍然是一種相對較新的調料，你可能無法在當地的超市找到西京味噌。不過你可以在網上購買西京味噌（甜白味噌），或者只使用白味噌，并調整配方中指定的味噌量。

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準備時間：10分鐘
烹飪時間：20分鐘
腌制鱈魚：2天
總時間：2天30分鐘
食材
2茶匙鹽（約5克）
2湯匙清酒（約30毫升）
味噌腌料：
6湯匙味噌（西京味噌或白味噌）（約90毫升）
3湯匙味醂（如果你使用白味醂，使用2湯匙）（約45毫升）
3湯匙清酒（約45毫升）
詳細步驟
1.準備好所有的原料。一定要為這個食譜準備好新鮮的魚。

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提前2-3天
1.在魚上面撒上鹽，放置30分鐘。鹽會從魚身上吸收多余的水分和魚腥味。