對于草魚這種食材 ， 我們一般都是紅燒著吃比較多 ， 但是今天咱們吃點不一樣的 ， 用草魚做“面條” ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 一起來看看是怎么做的吧！
用料：
草魚段 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 蛋清 ， 鹽 ， 玉米淀粉 ， 小蔥 ， 生姜 。
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做法：
去除草魚段的魚鱗 ， 把魚肚子上的排刺用刀片除 。
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將草魚段切成小一點 ， 切掉魚皮 ， 再把帶紅色的魚肉去除 。 (這部分的肉會很腥 ， 所以盡量去除干凈 。 )
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隨后把魚肉切成薄片 ， 放入清水中浸泡 。 (泡過以后的魚肉會更白 ， 還能去掉一定的腥味 。 )
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將魚肉放入料理機中 ， 絞成細膩的魚茸 。
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將絞好的魚茸倒在密一點的漏勺里 ， 用勺子慢慢壓魚肉 。 (這一步是為了去除魚肉里面的魚刺 ， 和沒有絞碎的筋絡 。 如果家里有破壁機的話 ， 可以省略這一步 ， 因為破壁機打的很細膩 。 )
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往過濾好的魚茸里加入一勺料酒 ， 半小勺白胡椒粉和一勺鹽 ， 攪拌均勻 。
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【用草魚做“面條”，味道鮮美，營養豐富，一起來看看是怎么做的吧】打入一顆雞蛋的蛋清 ， 把魚肉攪拌至上勁后 ， 加一點蔥姜水 ， 加入2小勺的玉米淀粉或者紅薯淀粉 ， 攪拌均勻 。
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空杯里放上一個裱花袋 ， 將攪拌好的魚茸倒入裱花袋中 ， 剪掉前端的口子 ， 注意不要剪太大 。 (口子大小決定了面條的粗細 ， 自己要把握好 。 )
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