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小炒驢肉做法

小知識

驢肉一般來說人們還是多吃的，不過平常生活中見的比較多的就是驢肉火鍋和驢肉火燒的，很少有人會在家里面自己做小炒驢肉的，其實這也是一道很好吃的菜肴，而且做法上面相對來說就會變得更加的簡單一些的，但是一定先將自己切好的驢肉上面沖水清洗干凈以后再去進行下一步烹飪的 。

小炒驢肉做法

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做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時;
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
【小炒驢肉做法】 5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。