高壓鍋應當是每家每戶都擁有的一種家用電器，高壓鍋與傳統鍋比較起來的優點就是它可以讓食物更快的烹飪至熟 。所以在煮一些不容易被燉爛的食物的時候，人們往往會更傾向于選擇使用高壓鍋 。在制作菜肴的時候，人們最擔心的一個問題就是營養流失，高壓鍋燉菜會讓菜肴中的營養流失過快嗎?
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【高壓鍋燉菜】 最后，高壓鍋烹調有利消化 。中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快 。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔 。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇 。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實會造成維生素C的損失 。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調方法都會造成它的損失 。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調水果和蔬菜 。