美國人肥胖率更高，但是為何腦梗發病率更低？或許與補充葉酸有關 _健康小知識

一則新聞最近在互聯網上引發熱議，美國取消了在谷物中，強制添加葉酸的規定，一時間外界紛紛猜測，其背后的原因是什么?難道說美國政府在實行中，發現葉酸具有什么不為人知的風險嗎?
美國強制補充葉酸的政策，其實從1997年就開始了，距今已經實行超過了20年之久。他們通過這項政策，極大地改善了美國居民的葉酸攝入比例。甚至有很多人感到不理解，美國的肥胖率更高，但是他們卻不容易患上腦梗。這一切與葉酸的攝入有關嗎?

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美國肥胖率更高，但是腦梗發病率卻很低，與葉酸有關嗎?
根據美國疾病控制和預防中心的數據顯示，美國最高的五個州，肥胖率超過了35% 。而一些肥胖率較低的州，肥胖率也普遍在25%以上。這也就意味著，平均來看，全美有接近三分之一的人，身材是偏向肥胖的。而中國也發布過各地的肥胖率數據。中國疾控中心發布的《慢性病極其危險因素檢測數據》顯示，中國的全國肥胖率大約為11.9% 。這一數據看出，美國的肥胖率是遠遠高于中國的。
根據相關機構的數據顯示，包括美國在內的多個歐美國家，腦梗的發病率都在持續下降。但是我國目前的腦梗患者人數，卻在逐年上升，每年因卒中去世的人數，甚至已經超過了癌癥。
很多人對此很不理解，為什么肥胖率更高的美國，腦梗的發病率卻比中國更低。原因到底在哪?
造成這種現象的原因之一，或許與葉酸的補充有很大的關系。想要進一步了解，我們就從葉酸對腦梗的作用開始講起吧。
美國強制補充的葉酸，對腦梗高危患者，究竟有何好處?
中國工程院院士王朧德指出：長時間以來，醫學界都將中國腦梗多發的病因，歸咎于高血壓。但是隨著中西方的對比發現，這并非全部的原因。葉酸的補充是否充足，也是決定腦梗概率的重要因素。
北京大學第一醫院的一項研究發現，適量補充葉酸，能夠幫助人體更快地代謝掉一種名為“同型半胱氨酸”的物質，這是一種人體自然產生的代謝產物。而這種物質在血液中的含量，如果高于10微摩爾/升，對人體的腦血管就會造成損害，從而導致動脈血管硬化，引發腦卒中。
但是通過攝入葉酸，則能夠降低其風險。因為葉酸能夠促進這類物質的分解，從而降低血液中的物質含量。出現腦梗的風險，自然就會顯著降低。

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我國霍勇教授也在醫學雜志《柳葉刀》發布的一篇《補充葉酸預防腦卒中療效的薈萃分析》，詳細地闡述了相關的原理。從這些資料可以看出，葉酸的缺少確實會增大腦梗和卒中的風險。或許這也是為什么美國人肥胖率更高，但是其腦梗的發病率卻更低的原因之一。既然如此，我國老人目前是否需要補充葉酸呢?如果需要，又該如何做呢?
中國老人葉酸補充現狀，應該如何補充呢?
中國的烹飪方式，導致老人普遍缺乏葉酸
我國的飲食文化源遠流長，不同的地區有不同的飲食特色。食物都要經過高溫處理之后，才會被端上餐桌。但是這也會導致食物中的葉酸大量流失。葉酸一般存在于一些蔬菜之中，但是極其容易被高溫分解。但是我國目前都有炒菜、燉菜的習慣，自然會將其中的葉酸破壞掉。這也導致我國老人的身體內，普遍缺乏足夠的葉酸成分。
50歲以后，腦梗多發，如何補充葉酸?
一般人體所需的葉酸，成年人大概需要400mg左右，孕期的孕婦可能會需要的更多一點，但是也要根據醫生的建議進行補充。過量攝入對身體并沒有好處。