生活當中大家都有吃過各種各樣的炒肉末 ， 可能都沒吃過小白菜炒肉末 ， 這道它的主要特點是把肉切碎 ， 肥瘦相間 ， 這樣撒在小白菜上面 ， 吃一口白菜再搭配上一些肉末 ， 既不會感覺到油膩 ， 而且還非常的爽口 ， 肉包里面需要加入醬油 ， 這樣會讓肉末的口感和顏色 ， 外觀看起來更有食欲 。
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野筍雪菜炒肉末
材料
筍 ， 紅椒 ， 切丁 ， 肉末 ， 生抽 ， 鹽 ， 生粉 ， 雪菜 ， 油 ， 紅椒丁 ， 白糖
做法
1.筍、紅椒、切丁 ， 肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻 ， 雪菜也沖洗一下瀝干水分 。
2.先用油將肉末過一下 ， 變色即盛出 ， 留底油把筍和雪菜炒一下 ， 可以加少許水略燜一下至筍八九成熟 。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒 。
【小白菜炒肉末】 4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了 。
小訣竅
這個菜也沒有放鹽 ， 雪菜雖然沖洗了下還是很咸的 ， 加上肉末里已經放了點鹽和生抽 。辣椒最辣的部分其實是里面的芯和籽 ， 不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度 。