泡菜發酸怎么辦 _生活百科

泡菜是我們比較喜歡吃的一種食物，尤其是在健胃消食，在提高食欲方面都能發揮一定的作用，平時在腌制泡菜的時候，如果腌制的過酸，這時候可以通過一定的方法來緩解這些酸味，比如說在加入一些新鮮的蔬菜，或者是適量的加入一些涼開水，這樣都有很好的緩解的作用，我們來看一下這方面具體的方法。

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2.待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看)
【泡菜發酸怎么辦】 4.2-3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。(其實觀察不到也沒關系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了