梅雨季，食物如何防霉？收下這份食品健康指南→ _健康小知識

本文轉自：上觀新聞
據上海中心氣象臺宣布
申城已于6月12日入梅啦
這就意味著
天氣切換到陣雨或雷雨頻現的“模式”

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高溫高濕的環境
食物很容易變質腐敗
那么
怎樣才能確保黃梅天的食物安全呢？

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首先，顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。
【梅雨季，食物如何防霉？收下這份食品健康指南→】以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得松軟，易于捏碎；吃剩的饅頭、飯菜保存數日后，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌；存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點；花生米發霉后，剝去紅衣，顏色變黃。
最后，就是許多發霉的食物均可以聞到一股霉味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可判定食物發生了霉菌污染，不應該繼續食用。
因此，黃梅天做好對食物的防霉工作很重要。潮濕、通風條件差的密閉環境有利于霉菌繁殖和毒素的產生，家庭貯存大食物時，最重要的是注意通風、防潮。
對于不同的食物可以有不同的防霉變方法：

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大米
大米中放入少許干海帶，干海帶的吸濕能力很強，能使大米保持干燥不霉變。使用一段時間后，干海帶拿出來曬干，還能繼續使用。

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面粉
最好不要放在布袋里。用密封袋保存面粉，讓面粉與空氣隔絕，可以防止面粉返潮發霉。如果短時間內吃不完，可以放在冰箱冷凍室內。

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花生
花生以及豆類等分裝成小包裝，直接放進冰箱冷凍室即可。

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香菇
放在密封的容器內保存，忌太陽曝曬。

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臘腸等腌制品
天氣濕熱時易長霉菌，產生致癌性的黃曲霉素，可以用棉簽蘸上少許菜油，均勻地涂抹在表面，然后將其掛在通風較好的地方防止霉變。

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醬油、醋
在瓶里滴一層熟油，讓醬油、醋與空氣隔絕，可防止醬油、醋滋生霉菌。

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茶葉
把茶葉裝在密封容器中，放在冰箱冷藏室保存。