正宗烤豬蹄怎么做？ _生活百科

【正宗烤豬蹄怎么做？】 豬蹄可以說是非常美味的食物，對于很多女性來說，都認為吃豬蹄可以用來美容，事實上，豬蹄還真的可以發揮出美容的功效。豬蹄一般都是鹵著吃味道比較濃厚一些，可是經常這樣吃也總是會吃膩的，所以應該換一種制作方法。那么問題來了，美味且正宗的烤豬蹄到底怎么做呢?

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制作方法：
(1)將買回來的豬蹄清洗干凈，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然后入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈，這樣豬蹄就光溜了，而且表面是黃色的，非常美觀。
(2)鍋下寬油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止(豬蹄炸后再鹵，其表皮就變厚了，而且味道更香) 。
(3)鍋下鹵水(其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味)，大火燒至似開非開時，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼。
(4)當豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”)或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。