食材明細
主料
五花肉1000克
自制臘肉腌料：
食鹽半勺
生抽80克
老抽70克
冰糖20克
白酒30克
花椒適量
八角適量
煙熏肉材料：
桔子皮適量
花生殼適量
茶葉適量
白糖適量
大米100克
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
高級難度自制四川臘肉煙熏肉的做法步驟
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1五花肉刮去表皮上的豬毛并清洗干凈瀝干水分 。
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2將五花肉兩兩對折切開放入盆中 ， 加入生抽老抽和料酒 ， 花椒及八角抓拌均勻 。
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3這是我放入冰箱腌制3、4天的情況 ， 一定要記得 ， 每天都要及時翻面使香料能夠均勻滲透與豬肉中 。
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4這是腌了3、4天后掛起來的晾干之情景 。
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5晾干水分的第一日 ， 顏色變深 。
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6這是晾著的第二日的情景（肉皮和內部組織變得緊實） 。
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7這是晾著的第三日情景（體積開始變?。?。
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8準備錫箔紙1張鋪在鍋底 。
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9先后鋪上大米、茶葉、桔子皮、花生殼、白砂糖 。
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10自制的臘肉切小塊放入烤架之上 ， 蓋上鍋蓋開火煙熏臘肉 。
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11煙熏過的臘肉更加的油亮紅潤 。
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12放入鍋中蒸30分鐘 。
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13夾一塊紅潤油亮 。
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【自制四川臘肉煙熏肉的做法步驟，你喜歡這個風味嗎？快來試試】14成品圖 。
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