茄子這種蔬菜想必人們都應該吃過，這是人們生活中很常見的一種食品，不僅美味營養價值也是非常高的 。有些人吃茄子喜歡去皮有些人吃茄子不喜歡去皮，然而有時人們在做茄子的時候會發現茄子的顏色變了，變得不好看了 。面對人們都希望采取一些措施保持血的顏色，那么下面再來介紹一下怎么保持茄子的顏色 。
【怎么保持茄子的顏色】
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四要記住三次加調好的汁水：
炒當中的手法非常關鍵，茄子下鍋后要迅速翻炒，接下來，記住，不要把調好的汁全部倒入，那樣也容易讓茄子皮變黑，因為你加的汁水一多，導致鍋中的溫度迅速下降，這時里面的酶如果沒有死會迅速作亂，所以茄汁要分三次加入 。
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