般來說肥胖的人大多飲食失調或食欲亢進或偏嗜肥膩甘甜之食 。久之 ， 便會導致脾失健運、肺失通調、痰濕內滯肌體而成肥胖 。
因此 ， 減肥就應以健脾利濕、消食化積、活血化瘀、化痰導滯為原則 。運用藥膳減肥 ， 就是根據以上原理 ， 適當選用食物與藥物配伍 ， 制成可口飯菜 。常用于減肥的食物、藥物主要有苡米、茯苓、冬瓜、荷葉、萵苣、豆腐、蘿卜、苦瓜、黃瓜、枸杞、山楂、海帶等 。

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藥膳減肥 ， 不用節食 ， 無需改變飲食習慣 ， 沒有痛苦與副作用 。但效果緩慢 ， 因此要持之以恒 ， 方能收到良好的效果 。
紅燒冬瓜
【原料】 冬瓜500克 ， 面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末 ， 味精、植物油各適量 。
【制作】 將冬瓜去皮洗凈 ， 切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片塊 。炒勺內加適量植物油 ， 燒至四成熱時 ， 加蔥姜末、面醬炒散 ， 然后加入冬瓜、醬油、清湯 ， 用小火燒至冬瓜軟爛時 ， 加入味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 盛盤即可 。
山楂海帶絲
【原料】 水發海帶300克 ， 鮮山楂100克 ， 白砂糖30克 ， 蔥、姜、料酒各適量 。
【制作】 海帶洗凈 ， 放鍋中 ， 加蔥姜、料酒、清水 ， 先用旺火燒開 ， 再用小火燉爛 ， 撈出切成細絲 ， 山楂去核 ， 也切成絲 。然后 ， 海帶絲加白糖攔均勻 ， 裝入盤內 ， 撒上山楂絲 ， 再撒上一層白糖即可 。
茯苓豆腐
【原料】 豆腐500克 ， 茯蓊粉30克 ， 松仁40克 ， 胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各適量 。
【制作】 豆腐擠壓除水 ， 胡蘿卜切成菱形薄片 ， 雞蛋清打至泡沫狀 。將豆腐切成小方塊 ， 撒上茯苓粉、精鹽 ， 然后將豆腐塊擺平 ，  抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁 ， 入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘 ， 取出 。將清湯、精鹽、料酒倒入鍋內燒開 ， 加淀粉勾芡 ， 燒在豆腐上即成 。
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