卡仕達醬的做法步驟 _健康小知識

“冷藏過的卡仕達醬冰冰涼，口感上很像淡奶油，所以如果將它擠入北海道戚風蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口涼茲茲的很像再吃冰激凌哦。 ”食材明細
主料
雞蛋黃2個
牛奶150克
低筋面粉15克
細砂糖22克
輔料
香草精少許
奶香口味
煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度卡仕達醬的做法步驟

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1準備材料

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2蛋黃里加入細砂糖

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3用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現濃稠的狀態。

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4倒入過篩的低筋面粉，攪拌均勻

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5牛奶倒入奶鍋煮開以后

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6將牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻后

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7將其余的牛奶分3次倒入蛋黃糊里，攪拌均勻

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8將攪拌均勻的蛋奶液過篩

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9過篩后重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌

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10大概要攪拌個100多下直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態

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11離火并將奶鍋放入涼水盆里，目的是要使它快速冷卻，同時也要不停的攪拌直到溫度降下來不燙手。

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12可以加入幾滴香草精，它會給卡仕達醬增加風味。

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13再繼續攪拌個100多下。你會發現在你不停的攪拌過程中，面糊變得非常細膩光滑了

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14做好的卡仕達醬，放在小碗里蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏，隨時可以使用可以保存幾天，最好當天用完。

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【卡仕達醬的做法步驟】15成品