含鈣量比牛奶還高，它是夏季必吃“長壽菜”！入伏前要多吃~ _健康小知識

“五月莧正當時，七月莧金不換。 ”夏天正是吃莧菜的好季節，不僅便宜，營養價值還特別高！
莧菜有“5高”
《本草綱目》記載莧菜“味甘性涼，補氣除熱，利在小腸，治初痢” ，說明莧菜的食用和藥用價值在很早以前就被古人注意到了。
而從現代營養學的角度來看，莧菜更是一種不能錯過的“5高”蔬菜！
01鈣高
莧菜的鈣含量高達178毫克/100克，含鈣量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，有促進生長發育、幫助強健骨骼的作用。
02葉酸高
莧菜的葉酸含量名列前茅，可達到300微克/100克，這有助于營養腦神經，輔助降低老年癡呆的患病風險。
03鉀高
莧菜是一種高鉀低鈉型蔬菜，鉀含量為340毫克/100克，常吃有助于保護心腦血管，輔助調控血壓。
04維生素A
莧菜還是維生素A含量最為豐富的蔬菜之一。維生素A對于視力健康很有好處，因而很適合老年人、經常用眼的人群食用。
05膳食纖維
莧菜還富含膳食纖維，每百克含量在1.8克左右，對于便秘及想控制體重的人群來說也是一個不錯的選擇。

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紅莧菜與綠莧菜有什么不同？
從營養學上看，二者差異不大。但在中醫的角度，二者還是有所區別的——
南京市中西醫結合醫院食療專家王東旭介紹，紅色的莧菜能夠驅逐淤血，所以，有淤血的患者可以適量多吃一些。
綠色的莧菜，能調暢氣機，有痰尤其是有熱痰的患者可以多吃一些。
總的來說，便秘的人都可以吃一些，有助于通大小便。
血脂高的人要多吃一些紅莧菜，因為它能“通血脈，逐瘀血。 ”
莧菜怎么炒才好吃
莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實屬佐餐佳品。
家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。
正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。
這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。
在此，小郎中給大家介紹一種莧菜的美味做法，大家快來試一試——
莧菜綠豆芽蠟燭包
主料：莧菜150克，綠豆芽100克，面粉。
調料：鹽、胡椒粉、食用油適量。
做法：1.莧菜洗凈后用清水浸泡，一部分瀝干水分，一部分入鍋煮出紅湯。 2.待紅湯微涼后，倒入面粉中和成面團，醒發后做成大劑子，搟成皮。 3.鍋內放食用油，蒜片爆香后，將莧菜和綠豆芽入鍋炒熟出鍋。 4.將餡料包入面皮中，包成蠟燭包，入鍋煎熟即可食用。
此道“莧菜綠豆芽蠟燭包” ，是一道素食面點，莧菜同富含植物蛋白的綠豆芽同入餡，營養均衡，味道鮮美，適合減肥健美一族食用。
莧菜有“3不吃”
值得注意的是，再好的食物也不可多食。具體到莧菜呢，以下三種人要遠離：
1.因為有破血的作用，所以產婦食之易產，應盡量少吃或者不吃。
2.凡脾胃虛弱者忌食，恐耗散胃氣。
3.忌鱉同食。
（養生中國）
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