雞身上2處“最毒特肥”，常吃肝變肥膩膩、硬邦邦！還有1處補血養肝腎，別吃反了 _健康小知識

俗話說，無雞不成席。白切雞、手撕雞、汽鍋雞、鹽焗雞、辣子雞、大盤雞、三杯雞、叫花雞......可以說，沒有一只雞能活著逃出咱國人的餐桌。按理說，很多人對雞肉愛到骨子里，應該對它很了解吧！那么養生君考考大家：你知道雞身上哪里最補？哪里最毒？哪里最肥？估計很少有人能一一答出吧？別急，養生君這就幫大家解密！雞身上一處「最補」——雞肝中醫認為，雞肝性微溫，味甘苦、咸，無毒，歸肝、腎經，具有養肝補肝、溫胃益腎、補血止血、安胎等功效，主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏，可防治夜盲癥。《名醫別錄》載，雞肝尚能“主起陰”、“補腎” 。《現代實用中藥》中提到，雞肝適用于痿黃病，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱。

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現代醫學發現，雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和B族維生素等營養物質，有助于人們強身健體、養生保健。具體來說，雞肝最顯著的功用，當屬以下兩個：1補血經常看咱們號科普文的朋友們都知道，動物肝臟中富含鐵元素，而且是容易被人體消化吸收的血紅素鐵，想補血，吃它們準沒錯。其實，細說起來，雞肝中的鐵含量要高于牛肝和羊肝，且不易富集重金屬及雜物，是膳食鐵的良好來源。所以，雞肝可以說是一種理想的補血食品，有助于防治缺鐵性貧血，尤其適合生長發育期兒童、容易缺血的女性以及貧血病人。 2保護視力、保護皮膚健康動物性食物中，維生素A含量頗為豐富，其中尤以雞肝為最，遠遠超過肉、蛋、奶和魚肉等食物。維生素A被譽為“眼睛的維生素” ，可促進寶寶視力發育，保護眼睛，防治干眼病，緩解視疲勞。同時，它對皮膚健康也至關重要。如果長期缺乏，容易導致干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥或其他眼部、皮膚疾病等。

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此外，維生素A還能維持上皮細胞組織的健康，保護呼吸道黏膜，從而增強寶寶及老年人對呼吸道疾病相關細菌、病毒的抵抗力。不過，考慮到雞肝有代謝、解毒等功能，若超出其解毒能力，有害物質可能會在此殘留、累積，再加上雞肝中的膽固醇含量較高，因此大家不要看到雞肝夠“補”就上頭，大吃特吃、頻繁吃，偶爾吃吃就好。雞身上一處「最毒」——雞屁股雞屁股肉質滑嫩，且全是肉、沒骨頭，因此廣受大眾喜愛和好評。但問題是，雞屁股上除了脂肪組織外，還有兩個不宜食用的部分——“尾脂腺”和“腔上囊” 。

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尾脂腺會對肉的品質產生污染，一般要摘除。腔上囊位于雞直腸的上部，是雞的中樞淋巴器官，淋巴細胞密布，包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，也可能殺不死其中的一些嗜熱菌，因此它也是需要摘除的，否則有害物質會在雞屁股中越儲越多。綜上，建議大家平時吃雞時，最好丟棄雞屁股。其實除了最毒的雞屁股，大家對雞脖子也該提起警惕。實際上，雞體內沒有成形的淋巴結，只有一些起相同作用的淋巴集結體，其中不少就“駐扎”在雞脖處。同時，此處的皮下血管也相對集中，因此可能會殘留一些毒素和飼料中的激素。假如你買的是正規屠宰廠出品的沒有發生病變的雞脖，那么充分加熱后少量食用，倒也無大礙。