【吃什么樣瘦肉能助減肥】 健康時報特約專家 荀曉霖
雖然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪
， 但是絕不能籠統地說瘦肉都是低脂肪的 ?？慈庵兄镜暮?nbsp;， 一定要看它是什么動物的肉 。
從四條腿的畜肉來看：如以100克重量為標準 ， 瘦羊肉含3.9克脂肪 ， 瘦牛肉含2.3克脂肪 ， 兔肉中含2.2克脂肪 ， 而瘦豬肉中卻含28.8克脂肪 。由少到多順序為：兔肉<瘦牛肉<瘦羊肉<瘦豬肉 。瘦豬肉所含脂肪是畜肉類之首 ， 因此不能說瘦豬肉等于低脂肪 。從兩條腿的禽類肉含脂肪量看（含皮）：雞肉為9.4克 ， 鴨肉為19.7克 ， 鵝肉為19.9克 ， 鴿子肉為14.2克 ， 鵪鶉肉為3.1克 ， 而沒有腿的魚類含脂肪平均在3克左右 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 因此常吃魚可防治冠心病、高血壓等心腦血管疾病 。
另外 ， 瘦肉中還含有大量蛋氨酸 ， 在酶的作用下可轉變成同型半胱氨酸 ， 這種物質可作用于動脈壁的內皮細胞 ， 使內皮細胞層通透性增高 ， 從而使血液中的脂質沉積于受損的動脈壁上 ， 形成動脈粥樣硬化 ， 所以 ， 要想高蛋白、低脂肪 ， 不宜把瘦豬肉作為首選 ， 而應當選擇魚、牛、羊、兔、雞肉及豆類等食物 ， 搭配少量瘦豬肉為佳 。