【正確對待巧克力的作用】 上海人每人年均吃巧克力1.75公斤 ， 在全國名列前茅 ， 但比較英國人年均消費巧克力13公斤的水平 ， 仍有很大距離 。在昨日召開的糖果巧克力市場高層研討會上 ， 與會專家指出了目前巧克力消費存在的三大誤區 。
很多消費者既難抵巧克力的美味 ， 又怕吃后發胖 。與會專家認為 ， 肥胖是一種既有遺傳基因缺陷 ， 又有過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病 ， 95％以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的 。
巧克力含有的抗氧化劑具有抗氧化功能 ， 可作為健康膳食的組成部分 。研究發現 ， 巧克力中的多酚除本身含有抗氧化劑成分外 ， 還可以延長體內其它抗氧化劑如維生素的作用時間 ， 同時可以促進血管舒張 ， 從而起到預防心血管病的作用 。適量吃巧克力不僅不會長胖 ， 還有益健康 。
專家建議：運動前15分鐘補充適量巧克力 ， 有助于運動中的能量供給和運動后的恢復 。想要享受美味又不會長胖 ， 當然要多鍛煉身體 。
針對近日傳出的多吃巧克力可治療癌癥的說法 ， 與會專家認為 ， 巧克力中的茶堿可能會對某些疾病的治療有一定效果 ， 但這只是一項醫學課題 ， 迄今還沒有確切結論 ， 且不經過特殊處理的巧克力對癌癥是沒有療效的 。
專家建議：市民不要盲從這個尚未證實的說法 ， 過量食用巧克力 ， 會產生眾多副作用 。
在研討會上 ， 《巧克力和巧克力制品國家標準》的主要起草人汪國均高級工程師介紹說 ， 在新標準中 ， 合格巧克力的可可脂含量須在18％以上 ， 食物脂肪的含量須在5％以下 。在正常情況下 ， 正規廠家生產的每斤巧克力的成本價應在35元左右 。
專家建議：購買巧克力時 ， 應注意外包裝上可可脂、食物脂肪及其它成分的含量 。