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減肥過程迷思

生活百科減肥

改吃素 ， 就一定能變瘦、變健康
錯 。改吃高纖維素的蔬果 ， 多攝取飽和脂肪和膽固醇含量較低的食物 ， 確實是有助于減重 ， 不過仍要小心素食食品內所潛藏的脂肪與熱量 。
◎真相：營養師麥素英表示 ， 為講究素食的美味口感 ， 并增加素食品內容物的豐富度 ， 許多素食加工品如油炸豆皮、馬鈴薯沙拉等 ， 都大舉進占素食品的行列 ， 值得留意的是 ， 這些食物所含的熱量和油份 ， 并不會比肉類少 ， 且只吃植物類的食物時 ， 容易缺乏某些營養如鐵質、維生素D、B12等 ， 導致營養不良等病痛問題 ， 除此之外 ， 香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果 ， 所含的糖份也相當高 ， 要小心攝取進入體內后 ， 會自動轉變為脂肪熱量囤積 ， 所以并非吃素就一定可以變瘦 ， 就能夠維持健康的身體狀態 。
低脂或脫脂食物的熱量一定比較少
不一定 。在一般食物里頭 ， 某些水果和蔬菜的熱量比較低外 ， 通常標榜低脂或低卡路里的食物 ， 事實上仍可能含有極高的熱量 。
【減肥過程迷思】 ◎真相：一般來說 ， 低脂或脫脂的食物所含的熱量 ， 的確是比同樣份量的全脂食物來得少 ， 不過為求和全脂食品美味可口 ， 所以往往會添加上許多糖、淀粉或面粉等碳水化合物或糖類調味品 ， 而其每公克就約有高達4000卡的熱量 。稍早先前董氏基金會食品營養組 ， 便針對市售的優酪乳進行抽樣調查 ， 發現雖然普遍的脂肪含量較低 ， 但內含的糖份所產生的卡路里 ， 卻相當于5顆半的方糖所存有的熱量呢！