地瓜中的營養價值是很高的，地瓜中富含有豐富的膳食纖維，如果是正在便秘或者是消化不好，期間適當的吃一點地瓜就能緩解，另外地瓜也分為很多種類型，比如說可以做烤地瓜，烤地瓜除了做一整個烤地瓜，也可以烤地瓜片，地瓜片烤出來是酥脆的，帶有濃郁的膠香，口感相當不錯 。
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每100克地瓜干的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15% 。
白薯干
熱量(千卡) 340 硫胺素(毫克) .15 鈣(毫克) 112
蛋白質(克) 4.7 核黃素(毫克) .11 鎂(毫克) 102
脂肪(克) .8 煙酸(毫克) 1.1 鐵(毫克) 3.7
碳水化合物(克) 78.5 維生素C(毫克) 9 錳(毫克) 1.14
膳食纖維(克) 2 維生素E(毫克) .38 鋅(毫克) .35
維生素A(微克) 25 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .5
胡羅卜素(微克) 1.9 鉀(毫克) 353 磷(毫克) 115
【烤地瓜片熱量】 視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 26.4 硒(微克) 2.64