螞蟻全媒體專訪莆田尚食文化董事長范伯金：讓美食綻放文化氣息 _健康小知識

6月17日上午，莆田尚食文化董事長范伯金作客螞蟻全媒體，圍繞如何讓美食綻放文化魅力話題，與螞蟻全媒體總編劉鑫煒、副總編黃建新深入交談，共同探討美食與傳統文化的結合及傳播，將美食與文化融合，在“中國味道”中感受文化自信。

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【螞蟻全媒體專訪莆田尚食文化董事長范伯金：讓美食綻放文化氣息】圖為莆田尚食文化董事長范伯金（右）與螞蟻全媒體總編劉鑫煒（左）握手合影
范伯金告訴螞蟻全媒體，新時代下的美食，不再是單純的口腹之欲，對于中國人來說，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現著生活智慧和生命尊嚴。一道美食只有被賦予了文化的內涵，也就成為了這座城市的“符號” 。
在《舌尖上的中國》一書中曾提到：“傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞昆曲，它包含著與我們生活相關的每一個細節。 ”的確，美食，亦是我們傳統文化的一部分。
范伯金說，飲食是文化的特殊載體，傳統文化正是通過一道道美食口口相傳出去的。每一道美食都閃耀著文化的光輝，同時他認為，飲食是一種文化，而且是一種大文化。所謂大文化是因為飲食和地理、歷史、物產、種類、習俗和社會科學、自然科學的各個方面都有關聯。

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圖為莆田尚食文化董事長范伯金（右）與螞蟻全媒體副總編黃建新（左）握手合影
范伯金還說，美食不僅是一門技術，更是一門藝術，只有融入文化的美食，才更地道更有韻味！在訪談中，范總還開玩笑地說，吃貨都是文化人，看似一句玩笑，細究起來，很有哲理，只有吃出美食之中的文化內涵，你才有資格稱作吃貨。
莆田尚食文化董事長范伯金就以莆田最出名的一道美食——莆田鹵面，來詮釋美食與文化的完美邂逅。

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圖為莆田鹵面，圖片來源網絡
莆田鹵面是福建莆田地區的特色美食，也是中外游客來到莆田必吃的美食之一，說他是活歷史一點也不為過。根據記載，鹵面在福建地區流傳已有一千三百余年的歷史，在莆田、泉州。漳州等地均有分布。最早在公元686年，武則天在福建設郡，北人南遷，將飲食習慣帶到了這邊。但因古時南方多產水稻，小麥較少，故而在北方曾常見的面條逐漸成為了節日、婚假、喬遷等喜慶之日才會食用的美食。并且結合當地物產，海鮮等食材加入其中，形成了特色的鹵面。雖是福建美食，卻有著北方面食的身影，可以說是活生生的歷史書。
范伯金告訴螞蟻全媒體，在每個人的內心深處都會有無法割舍的記憶思緒，美食對于每個人都有著不一樣的意義，尤以故鄉的美食構成了內心與味蕾之間的復雜思緒。
人們對一個地方的記憶最難忘卻的就是味道，一生都在家鄉的人們，會時常記起土味美食的舊時滋味;而對于漂泊在外的游子來說，味蕾深處始終懷念的永遠是家鄉的美食味道。家鄉的味道促發了每個人對于鄉愁情感的共鳴，由此更誕生了中國悠久的美食文化。
一道道歷經歲月打磨的傳統美食，一段段美食背后的故事和匠人精神的創新表達。這正是尚食文化創立的初衷，范伯金說到。