蘑菇含有無機質、維生素及蛋白質等成分 。且多食也不會發胖，同時，對高血壓、心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品 。
【蘑菇減肥菜譜】 蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用 。且香菇又屬于低熱量食品，可以防止發胖 。當然對健康甚至于美容都非常有益 。
蘑菇燴菜： 總熱量（164千卡）
材料：香菇40克，金頂側耳20克，粉絲30克，菠菜20克，洋蔥10克，胡蘿卜10克，蒜2瓣，醬油2小匙，芝麻、胡椒粉若干，香油、食用油若干 。
蒜炒蘑菇： 總熱量（123千卡）
材料：香菇3個，金頂側耳40克，松茸蘑50克，蒜3瓣，食用油1.5湯匙，鹽、胡椒粉若干，香菜若干 。
蘑菇豆腐辣醬湯： 總熱量（143千卡）
材料：金頂側耳60克，牛肉20克，豆腐適量，大蔥1棵，紅辣椒1個，辣醬5克，湯米水1杯 。