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近日 ， 廣東省連日降雨 ， 氣溫、濕度都適宜菌類生長 ， 不少街坊都自發采摘菌類食用 ， 然而美味背后也暗藏中毒風險 。 據了解 ， 南方醫科大學第五附屬醫院（下簡稱“南醫五院”）近3天時間共搶救11名蘑菇中毒患者 ， 年紀最大的為80歲 ， 最小只有4歲 。
很多街坊會認為只要會識別菌類 ， 就可以安全采摘食用 ， 其實不然 。 近日 ， 廣州市民鐘先生一家就因食用了被污染的荔枝菌 ， 導致中毒入院 ， 所幸治療及時 ， 并未釀成慘劇 。
自采荔枝菌食用一家人中毒入院
荔枝菌素有“嶺南菌王”之稱 ， 但每年都是曇花一現 ， 時間不長 ， 最多一個月左右 。 該類菌一般在午夜生長 ， 味道清鮮、爽口 ， 讓不少“吃貨”心念念 ， 垂涎三尺 。
“去年也是那個地方摘得荔枝菌 ， 沒想到今年再摘來吃就出事了 。 ”市民鐘先生說 ， 當天他還特意起了個大早 ， 到“故地”尋找美味 。 沒想到中午時分 ， 當全家人享用后 ， 就陸續出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀 。 好在鐘先生感覺不對馬上打120 ， 因就醫及時 ， 經過催吐、補液、嚴密觀察等一系列處理 ， 沒有釀成悲劇 。
南醫五院預防保健科主任李翠珍介紹：“荔枝菌也不能確保安全 ， 如果周圍有毒蘑菇 ， 有毒的菌落被風或者其他因素四處飄散 ， 混雜扎根生長在食用菌堆 ， 被污染的食用菌就有毒性 。 ”
蘑菇中毒癥狀不一遇異常應盡快就醫
李翠珍介紹 ， 廣東省的毒蘑菇種類約有112種 ， 中毒種類較多的有鵝膏菌、紅菇、牛肝菌、絲蓋傘、花褶傘等類群 。 其中最常見的毒蘑菇是鉛綠褶菇 ， 廣東省特有的劇毒蘑菇是白毒傘 。
“白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似 ， 極易引起誤食 ， 它喜歡在黧蒴樹的樹蔭下群生 ， 一般與樹根相連 ， 在廣州地區從化、白云山、華南植物園等山地均有分布 。 ”李翠珍說 ， “白毒傘中毒者死亡率高達90％以上 ， 是歷年廣州地區毒菇致死事件的罪魁禍首 。 ”
據了解 ， 不同的毒蘑菇 ， 因所含毒素不同 ， 會有不同的中毒表現 。
李翠珍介紹 ， 有些中毒表現為：嘔吐、腹瀉、腹痛；有些表現為流口水、大汗、瞳孔縮小、心率減慢、血壓下降等；有些表現為溶血、急性腎臟損害；還有些剛開始表現為嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀 ， 之后出現假象好轉 ， 若診療不及時 ， 最后會出現肝、腦、心、腎等多器官損害并伴有煩躁不安嗜睡等精神狀態 ， 甚至死亡 。
據悉 ， 目前對于毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥 ， 一旦出現食用野生菌中毒的情況 ， 都應盡快就醫 ， 切忌延誤治療時機 。
“在誤食毒蘑菇后要立即呼叫救護車救援 ， 視情況進行催吐 。 ”李翠珍說 ， “可先讓誤食者大量飲用溫開水或稀鹽水 ， 然后用湯勺等硬質東西刺激喉部 ， 促使嘔吐 ， 以減少毒素的吸收 。 ”
李翠珍強調 ， 已中毒昏迷者不宜進行催吐 ， 應加蓋毛毯保溫并立刻送醫院 。 條件允許的話 ， 可保留中毒人員食用的野生菌樣本 ， 供專業人員救治參考 。
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認知毒蘑菇常見的八大誤區：
1.鮮艷的蘑菇有毒 ， 顏色暗淡的蘑菇沒毒
根據顏色不能簡單判定蘑菇是否有毒 ， 比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌 ， 而灰白色的灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇 。
2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒 ， 長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒
干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇 ， 比如鵝育、紅菇中的一些有毒種類就生長在松林中 。
3.毒蘑菇與銀器一起煮 ， 液體變黑有毒 ， 顏色不變則無毒

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