梭子蟹這種海鮮會特別的鮮香 ， 口感上會非常好 ， 而且營養價值特別高 ， 有助于促進消化和吸收 ， 梭子蟹在秋天和春天吃是最肥美的 ， 因為價格上會略高 ， 所以買回來的梭子蟹一定要合理的處理食用 ， 發揮到極致 ， 說這些豆腐又嫩又滑 ， 口感上相當的棒 ， 下面給大家介紹一下具體是怎么做的 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
咸蛋黃變身之“蟹黃”豆腐
材料
豆腐250克 ， 咸蛋黃2只 ， 瘦肉50克 ， 蔥2根 ， 大干蝦2只 ， 淀粉10克 ， 油 ， 鹽 ， 雞精各適量 ， 料酒15毫升
做法
1.豆腐用水沖凈 ， 切成1CM見方小塊；肉切絲 ， 用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎；大干蝦洗凈
2.鍋中油熱至6成 ， 開小火 ， 加入咸蛋黃碎 ， 并加入料酒 ， 及蔥白拌勻；
3.倒入豆腐塊及干蝦 ， 并加入高湯及淀粉調好的芡水 ， 加鹽；
4.煮開后 ， 將肉絲倒入 ， 劃散 ， 變白后即可撒上蔥花和雞精 ， 出鍋
【梭子蟹豆腐】 小訣竅
1 ， 咸蛋黃為高膽固醇食品 ， 因此一次不能吃過多 。2 ， 此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮 ， 當然若有蟹黃就棒了 。3 ， 原料充足的話 ， 可以搭配些紅蘿卜片 ， 白蘑菇片 ， 增色增鮮 ， 也使營養更全面 。