牛肉面是一種用牛肉制作而成的食物 ， 也是一種風味獨特、受到了很多人的歡迎的食物 。當然 ， 想要將牛肉面做的好吃 ， 不僅要做好吃的面 ， 還需要烹調出好喝的湯 ， 兩者相結合 ， 才能夠將牛肉面的滋味發揮到極致 。那么 ， 牛肉面的制作方法是什么呢？下面將對此進行介紹！
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【牛肉面調料配方】 4.面粉30斤加水18斤搟成面索 ， 再揉和均勻 ， 用灰水7兩(如果灰水濃則少加 ， 灰水淡則多加)攪和揉勻 。案子上擦抹清油 ， 將面搓成條 ， 揪為重五兩的條 ， 上面蓋上濕條布 ， 然后根據每個人善食的愛好 ， 分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋 ， 面熟后撈入碗內 ， 將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量 ， 澆在面條上即成 。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油 。