蘑菇是一種菌類食物 ， 是受大部分喜愛的菌類蔬菜之一 ， 其中用肉炒蘑菇是一道味道鮮美的菜肴 ， 做法也十分簡單 。蘑菇含有較多的水分 ， 所以洗后可以把水分擠出來 ， 但要注意不要把蘑菇擠爛 。先把肉煸一下再放入蘑菇燉 ， 一般需要多燉一會 ， 這樣味道會更好一些 。
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蘑菇的功效與作用
【牛肉炒蘑菇】 1.提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能 ， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫力 。
2.鎮痛、鎮靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效 ， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡 。
3.止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗 ， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 。
4.通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素 ， 可保持腸內水分平衡 ， 還可吸收余下的膽固醇、糖分 ， 將其排出體外 ， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利 。
5.促進食欲蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用 。