鹿茸菇創意菜肴大賽在滬舉行 _健康小知識

【鹿茸菇創意菜肴大賽在滬舉行】你吃過鹿茸菇嗎？你覺得鹿茸菇可以做出多少種美食？6月10日，一場別開生面的"如意情杯——豫園鹿茸菇創意菜肴大賽"在上海老飯店豫園店舉行。
圖說：香酥黑醋鹿茸菇盆栽

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當天，來自上海老飯店、綠波廊、松鶴樓、德興菜館、南翔饅頭店、春風松月樓、和豐樓、老松盛等江南地區的多家知名老字號，超過30位年輕的優秀廚師以鹿茸菇為主題食材，創作了冷菜、熱菜、點心、湯品四種類型在內的64道美食，一展滬上餐飲老字號銳意進取的時代精神。

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鹿茸云吞、鹿茸小籠、鹿茸銅鑼燒、鹿茸生煎包、藕遇鹿茸菇、鹿野仙蹤……采訪人員在現場看到，這些新穎別致的菜名十分吸引眼球。
圖說：鹿茸云吞

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圖說：鹿茸小籠

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圖說：生煎包

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圖說：鹿茸銅鑼燒

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盡管本次比賽為了加大挑戰的難度規定必須使用鹿茸菇，但是這批中青年廚師用自己的實際行動表達了"初生牛犢不怕虎"的精神，將平時積累的所學所思以及豐富的想象力在比賽中活學活用，讓人耳目一新。

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在冷菜、熱菜、點心、湯品四塊展示區內，從110道初賽作品中脫穎而出的64道決賽作品接受著來自專業評委團以及大眾評審們"舌尖上"的考驗。

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"這道菜擺盤精致，視覺方面比較應景，很有夏天的清爽感……""我覺得這道菜不錯，味型很平衡，能嘗到明顯的鹿茸菇的原味，但是又不搶其他食材的味道。 "評委們在現場分組試吃逐一點評，隨后在評分表上對菜品的色、香、味、形依次打分。

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小編也在現場品嘗了一道名叫"椰鮮鹿茸菇燉雙鴿"的湯品，別看湯底清澈，味道卻十分濃郁，幾乎沒有受到溫度的影響，而這道湯品，就是上海老飯店的90后廚師謝忠良的決賽作品。
圖說：椰鮮鹿茸菇燉雙鴿

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最終，經過幾個小時的激烈角逐，綠波廊徐瑜的鹿茸菇黃金煲仔飯和鹿茸菇燉螺頭、上海老飯店程文的鹿茸菌如意卷、綠波廊王世偉的象形鹿茸菌菇酥獲得了本次大賽的一等獎如意菇王獎。
圖說：鹿茸菇黃金煲仔飯

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圖說：鹿茸菇燉螺頭

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圖說：象形鹿茸菌菇酥

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相關負責人表示，這次比賽的獲獎菜品還將在賽后登上各家餐廳的餐桌，讓更多的市民顧客可以品嘗到這些富有創意的美食。

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