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炎炎夏日如何膳食？海南中醫推薦6個食譜

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炎炎夏日如何膳食？海南中醫推薦6個食譜
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新海南客戶端、南海網、南國都市報6月21日消息（采訪人員王洪旭通訊員何和智）6月21日是夏至 ， 也是一年中白晝最長的一天 。 夏至過后 ， 天氣會越來越熱 。 那么 ， 在炎炎夏日 ， 該如何膳食？有哪些好的食譜推薦呢？
海南醫學院第一附屬醫院中醫科副主任醫師、醫學博士謝蓉表示 ， 夏至的膳食調養 ， 應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主 。 人們出汗多 ， 食欲不好 ， 可用各種營養保健粥來開胃 ， 并調理身體 。 如早、晚進餐時食粥 ， 午餐時喝湯 ， 這樣既能生津止渴、清涼解暑 ， 又能補養身體 。 吃些涼性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除煩解暑 ， 清熱瀉火 ， 排毒通便 。 適量地補充蛋白質 ， 如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是優質蛋白 。
其中 ， 謝蓉推薦以下6個食譜：
食譜一：清炒馬齒莧
材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜（白皮）、香油 。
做法：將馬齒莧洗凈 ， 切成3厘米長 ， 入沸水鍋內焯水后撈出 ， 瀝干水分；蒜子、姜切末 。 鍋置旺火上 ， 放入色拉油 ， 燒至七成熱 ， 下姜、蒜末煸香 ， 放入馬齒莧 ， 加鹽翻炒均勻 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即可 。
功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜 。 此菜具有清熱解毒 ， 利水祛濕 ， 散血涼血之功效；適應于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等 。
食譜二：蝦仁炒絲瓜
材料：絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量 。
【炎炎夏日如何膳食？海南中醫推薦6個食譜】做法：絲瓜洗凈 ， 去皮 ， 切成滾刀塊；蝦洗凈后 ， 去頭去殼 ， 剝成蝦仁 。 將蝦仁放入碗中 ， 加入料酒5毫升和水淀粉5毫升 ， 拌勻腌制10分鐘 。 炒鍋置火上燒熱 ， 倒入油10毫升 ， 待油溫燒至七成熱時 ， 放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅 ， 撈出待用 。 將炒鍋再次置于火上燒熱 ， 倒入剩余的油 ， 放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香 ， 加入絲瓜塊翻炒片刻 ， 放入蝦仁 ， 調入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉 ， 拌炒均勻即可 。
功效：絲瓜性味甘平 ， 有清暑涼血、解毒通便、通經絡、行血脈、下乳汁等功效 。 蝦中蛋白質含量很高 ， 而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分 ， 且其肉質松軟 ， 易消化 。
食譜三：紫薯百合銀耳羹
材料：紫薯1個、百合2個、銀耳1把、冰糖10克、水適量 。
做法：紫薯、鮮百合、銀耳1把和冰糖 ， 銀耳用冷水泡發后 ， 去黃色根部 ， 撕成小塊 ， 砂鍋內加足量的水放入銀耳 ， 煮開后轉小火燉1.5小時左右 。 百合掰成小瓣 ， 清洗干凈后浸泡在清水中備用 ， 紫薯去皮切成小丁 。 銀耳煮至軟爛 ， 湯汁濃稠 。 加入百合、紫薯以及適量冰糖煮5分鐘左右即可關火 。
功效：百合具有潤肺、止咳、平喘 ， 清熱、養心、安神等功效 。 因此 ， 百合對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的食療作用 。
食譜四：冬瓜薏米鴨湯
材料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥 。
做法：老鴨去頭、腳和屁股 ， 清洗干凈 ， 去掉多余的油脂 ， 剁成大塊 。 姜切片 ， 冬瓜去皮切大塊 ， 薏米洗凈提前浸泡備用；炒鍋內不放油 ， 將鴨塊放入 ， 加兩三片姜一起 ， 翻炒 ， 炒到鴨肉變色時 ， 加入少許料酒 ， 繼續翻炒到鴨塊收縮 ， 往外冒油；將炒好的鴨塊轉入砂鍋 ， 加入剩余的姜片 ， 放入足量開水及泡好的薏米 ， 燒開 ， 再轉小火燉1小時；在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽 ， 中火再燉20分鐘即可 ， 撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用 。