廣式燒鴨是一種看起來就會讓人垂涎三尺的廣東地區特色美食 ， 由于廣東地區的人們喜好甜食 ， 所以廣式燒鴨也帶有一股淡淡的甜味 ， 但是這種甜味又不會讓人感覺到膩 。而制作廣式燒鴨的步驟也非常復雜 ， 并且制作廣式燒鴨的過程中也有許多關鍵步驟決定著廣式燒鴨的味道 。今天就一起聊一聊關于廣式燒鴨的配方 。
【廣式燒鴨配方】
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廣式燒鴨做法 ， 就是把燒鴨鹽填入鴨子肚子內然后穿針 ， 利用鼓風機把鴨子的皮吹鼓起 ， 放入燒開的水中把皮收緊 ， 然后過冷水 ， 再把燒鴨皮水均勻淋在燒鴨表面 ， 放到風扇前至少吹兩小時以上 ， 有的吹一個晚上 ， 直到風干好了 ， 最后放入爐內燒制 ， 烤的溫度和火力要控制得好 ， 燒四十至五十分鐘左右 ， 燒鴨上色和熟透 ， 即可出爐 。