東海這個地區雖說很多人們都沒有聽說過，但是當地的特色美食還是相當的有名，其中就包括了獅子頭，霸王別姬的三套鴨等，這些菜肴吃起來要剛接的有食欲，只有當地人們才可以做出來這種風味，尤其是紅燒獅子頭這道美食的做法相對來說還是比較簡單，只要注意技巧就可以做出來的簡單的獅子頭 。
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【東海特色美食】 水晶肴蹄
又名鎮江肴肉，相傳300多年前，鎮江酒海街有家小酒店的店主在大熱天買回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結果卻誤用其岳父用以制鞭炮的硝 。誰知肉質未變，反腌得更硬結味香，肉紅蹄白 。用清水泡后，焯水過清，再入鍋后加蔥姜、花椒、茴香、桂皮，加水燜煮 。本想高溫去毒，不料香氣撲鼻 。香氣吸引了神仙張果老，變成白發老翁來購，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只覺得味極鮮美，此后便用這種方法來制作肴肉 。