許多人們到了一個地區就會想要去吃當地的特色美食，因為無論是哪種美食當地做出來的味道才是最為正宗，要比其他地區的吃起來更加的美味，而對于金寨這個地區自然也是有屬于當地獨特風味的美食，比如說糯米飯，雖然并不是很復雜的一種美食，但是在做的時候也是需要一定的技巧 。
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步驟
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用） 。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿） 。
【金寨特色美食】 將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成 。