文章插圖
1、豬小排要軟排骨，排骨洗凈，在開水里面焯一下，撈出控干水分 。
2、豆腐乳放入碗中弄碎，在加入一些腐乳汁，攪拌均勻，倒入控干水分的排骨中，拌勻，讓排骨都黏上腐乳汁，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，腌制12小時以上 。
3、將腌好的排骨 ， 用平底鍋煎一下，兩面金色即可 。
4、排骨煎好后，放入高壓鍋內，再把醬排骨的腐乳汁倒入，不用加水，加入蔥、姜、八角、花椒、陳皮、料酒適量 。
【腐乳汁排骨如何做】5、用煮肉的鍵，大約10分鐘左右即可關火，自然排氣后盛盤即可 ， 口感很是鮮美，具有特殊風味 。