醬豆角的做法 _生活百科

醬豆角主要是用新鮮的豆角加上大醬所制作而成的一道傳統的家常小吃，而醬豆角的口感有醇厚的醬香味，而且豆角的口感也非常好，做法也很簡單，首先需要準備好新鮮干凈的豆角，放入蔥姜蒜以及大料和花椒，將豆角腌制好了之后放入壇中加入醬密封即可。

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醬豆角怎么做
材料
主料：豆角400克。
輔料：豬肉(瘦)50克。
調料：黃醬25克，料酒10克，大蔥10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，鹽1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，淀粉(豌豆)5克。
做法
1、將豆角去掉兩頭及老筋，洗凈，切成2厘米長的段。將豬肉洗凈切成薄片;大蔥洗凈切花;姜洗凈切片;蒜洗凈切末備用。
2、將豆角下入七成熱油中炸透，倒入漏勺濾油。
【醬豆角的做法】 3、鍋內留底油40克燒熱，放入蔥、蒜、姜熗鍋，放入肉片煸炒至色白時，放入黃醬、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精鹽、鮮湯炒熟，加味精、五香粉炒勻，用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
特色
色澤醬紅，咸鮮醇香，味美適口。