夏日就愛這一口！這家藏在普陀街角的美食店“回歸”啦 _健康小知識

本文轉自：上觀新聞
6月23日上午，還沒有到中午的飯點，位于蘭溪路梅嶺北路路口的豐裕餐飲申倫店顧客已是絡繹不絕。 “我要二兩三絲冷面加百葉包。 ”“來三兩冷面加魚香肉絲和荷包蛋。 ”冷面作為這家老店的招牌之一，被顧客們不斷提及，出餐口的工作人員麻利地接過小票，將一份份分裝好的冷面及澆頭裝進塑料袋，送到顧客手中。

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冷面窗口
往年冷面在5月1日就會上市，今年上市時間推遲了一個月，但等待并沒有消磨老顧客們嘗鮮的熱情。 “我就喜歡吃這一口，你看這里的師傅都做了好多年了，這是最正宗的上海老味道。 ”附近的居民吳阿姨表示，來店里吃冷面已有五六年，當天是老店恢復營業以后第一次前來購買，雖然暫時不能堂食，但對于吃到今年第一口冷面還是充滿了期待與興奮。像吳阿姨這樣的忠實顧客不在少數，有的客人電瓶車車把上掛的塑料袋里裝了6個餐盒，打包了一斤多的冷面回去與家人分享，有的客人每周都要專程開車從江橋過來，就為了來買一口冷面，還有的客人端著餐盒在路邊找了一個人少的角落就開始吃了起來。口感筋道，澆頭鮮香是老顧客們對于老店冷面一致的評價，也是他們留戀的理由。

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居民打包冷面帶走
“我承包經營這家店已有17年，然而特色冷面在這里的時間比17年更長。 ”豐裕餐飲申倫店的吳老板介紹道。這家店的前身是申倫快餐，在他接手店鋪后，加盟了豐裕，豐裕是連鎖品牌，除了經營品牌的特色餐點，他還專門聘請了原先在申倫快餐工作了多年的老師傅，把申倫快餐的特色冷面傳承了下來，讓這一口居民們熟悉的夏日味道繼續延續了17年。 “有的居民從小就在我這吃冷面，有10多年了，雖然叫不上名字，但是一打照面立馬能認出是熟面孔。 ”吳老板表示。

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在街角的老店
17年的經營過程中，吳老板及員工們對這家店鋪傾注了很多的心血與感情。每年冷面上市前的第一批面送來后，吳老板都會自己先嘗一嘗，對面粉種類、制作工藝進行調整，確認后再持續生產，今年也不例外。 5月22日店鋪率先恢復營業，當時人員閉環管理，員工一旦回到崗位上就無法每日回家，但老員工還是義無反顧地回到崗位，把店重新張羅起來。

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等待生煎出鍋的騎手及顧客
顧客與街邊小店的情感往往都是“雙向奔赴”的，當店鋪可以以打包外帶的形式進行線下經營后，不少老顧客第一時間前來光顧， “當天6點就有顧客來排隊，窗口加了一倍的人手，從早到晚忙了整整一天才能應付過來。雖然沒有什么言語上的鼓勵，但我們能感受到老顧客對我們滿滿的支持。 ”吳老板告訴采訪人員。目前冷面每日銷量達到400-500斤，店鋪另一特色美食生煎每日銷量1000-2000只，雖然較往年同期銷量略有下降，但在堂食尚未開放的情況下，已算是相當不錯的成績。
【夏日就愛這一口！這家藏在普陀街角的美食店“回歸”啦】“街道及各部門在門店恢復營業時也予以了我們不少幫助，實地指導我們做好防疫措施，幫我們打印‘場所碼’ ，準備相關材料。 ”吳老板表示，在各方幫助下，在老顧客們的支持下，自己有信心能將這一縷曹楊專屬的“煙火氣”延續下去。