食材明細
主料
雞爪適量
檸檬適量
泡椒適量
輔料
姜片適量
八角適量
花椒適量
香葉適量
鹽適量
小米椒適量
蒜蓉適量
生抽適量
味精適量
紅油辣椒適量
香菜適量
酸辣口味
【檸檬泡椒脫骨雞爪】煮工藝
數小時耗時
簡單難度檸檬泡椒脫骨雞爪的做法步驟
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1新鮮雞爪 。
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2清水浸泡30分鐘 。
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3剪去趾甲 ， 洗凈 。
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4冷水下鍋 。
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5加入姜片 ， 八角 ， 花椒 ， 香葉去腥 。
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6中火煮開 ， 加一點點鹽讓雞爪有個底味兒 。
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7小火煮5分鐘 。 關火燜5分鐘 。
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8涼水沖洗幾遍 。
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9沖洗好的雞爪放盆里 ， 瀝去水份 。
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10用小刀沿每個爪子劃一刀 。
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11一個個去骨 。 這是個技術活 。
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12去除骨頭的雞爪 。
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13適量泡椒 ， 適量泡椒水 。
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14姜末 ， 小米椒 ， 蒜蓉 。
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15香菜切小段 。
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16所有食材放盆里 ， 適量鹽 ， 生抽 ， 味精調一下味兒 。
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17抓勻 。
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18昨天做的紅油舀入3小勺 。
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19撒上香菜 。
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20抓拌均勻 ， 腌個兩三個小時即可 。
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21成品 。
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