食材明細
主料
雞爪1000g
【檸檬酸辣鳳爪的做法步驟，餐桌不可或缺也】煮雞爪香料
八角適量
桂皮適量
香葉適量
豆蔻適量
花椒適量
調料
生姜3g
蔥結一個
檸檬2個
香菜2根
小米辣4個
泡椒4g
生抽3勺
蒸魚豉油3勺
蠔油一勺
香醋3勺
老抽半勺
雞粉適量
酸辣口味
拌工藝
一小時耗時
簡單難度檸檬酸辣鳳爪的做法步驟
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1準備蔥結一個 ， 生姜切片香料家常的就可以:桂皮 ， 八角 ， 香葉 ， 草果 ， 豆蔻 ， 花椒 。
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2雞爪冷水入鍋加入剛才準備好的香料蔥結姜片中大火開始煮八分鐘左右時間太久個人覺得口感不脆 ， 當然你們根據實際情況來哦煮好以后溫水沖凈浮沫 ， 瀝干水 。
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3然后馬上放入到提前準備好的冰水里哦而且我還會放到冷凍室一會兒這樣口感會更脆 。
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4不得不說剔骨真的是個技術活兒 ， 我用的是修眉毛的刀前面兩個基本都廢了 ， 后面去看了別人的視頻總算弄得很完美了 。
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5準備兩個檸檬 ， 一個切成均勻的薄片 ， 另外的擠汁兒待用【籽一定要去掉哦 ， 不然會發苦】 。
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6泡椒可以多切一些 ， 還有要洋蔥絲兒 ， 大蒜生姜沫小米辣 。 香菜是靈魂 。
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7所有的配料放進去 ， 再加入三勺生抽 ， 兩勺蒸魚豉油 ， 半勺老抽 ， 三勺香醋 ， 一勺蠔油 。
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8一大勺自制的辣椒油 。
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9適量雞粉 ， 鹽 ， 糖 。
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10還放了一些泡椒水和半碗涼白開 ， 具體的根據自己的口味來吧 。
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11攪拌均勻 ， 嘗一下味道缺啥放啥冰箱里放幾個小時冷藏一下口感會更加哦 。
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12老爸嘗了一口說就是這個味道 ， 終于吃上了哈哈 ， 做的這么辛苦爸爸吃的滿足我也是很開心的 。
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13年就這樣過完了 ， 都各自回歸原來生活軌跡 ， 繼續忙碌 ， 生活本來就不易 ， 不必事事渴求別人的理解和認同 ， 每個人都有自己的難處 ， 都在為生活而努力 ， 為夢想在拼搏 。
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