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多吃主食死得快？米飯其實是“最差的主食”？是時候告訴你真相了

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多吃主食死得快？米飯其實是“最差的主食”？是時候告訴你真相了

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多吃主食死得快？米飯其實是“最差的主食”？是時候告訴你真相了

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【多吃主食死得快？米飯其實是“最差的主食”？是時候告訴你真相了】多吃主食死得快？米飯其實是“最差的主食”？是時候告訴你真相了

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22歲的小文是個愛美的女孩子 ， 因為身材發胖 ， 經常被別人嘲笑甚至歧視 ， 至今還是母胎單身 。 她很沮喪 ， 所以她決定減肥 ， 并打算從控制飲食開始 。
小文剛開始飲食以蔬菜和米粥為主 ， 后來聽說主食吃太多有害健康 ， 于是干脆連米粥也不吃了 。

小文就這樣堅持了半年 ， 體重的確減了20斤 。 可是 ， 小文也覺得身體素質大不如前 ， 總是頭暈胸悶 ， 前幾天甚至突然暈倒在路上 ， 送醫后被確診低血糖 。

小文一臉疑惑 ， 不是說主食吃多了會縮短壽命嗎？這主食到底吃還是不吃呢？
一、多吃主食死得快？是真的嗎？
近期 ， 一篇于2017年發表在《柳葉刀》上的期刊論文在網上引起熱議 ， 論文名為《一項涵蓋5大洲18個國家的前瞻性隊列研究：關于膳食中脂肪和糖（碳水）的攝入 ， 與心血管疾病和死亡率的關系》 。 此論文闡述了一個觀點：即攝入更多碳水的人總死亡率會高一些 。

不少人看了這篇論文后 ， 都選擇減少日常主食的攝入 ， 這樣到底是否科學呢？

對此 ， 中國營養界專家范志紅在分析后給表示 ， 該研究本身存在一些問題：
1、該研究的主要研究對象是低收入的體力勞動者 。
即低收入 ， 除糧食外其他飲食少且營養不良的中高體力勞動者 ， 因此研究結果并不適用于所有人 。
2、該研究的數據有偏差 ， 大多數國人碳水化合物吃得并不多 。
研究中指出中國受訪者飲食中碳水、蛋白質和脂肪的比例為67% ， 17.7% ， 15.3% ， 其中碳水最多且死亡高組碳水比例高達77.2% 。
2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》中指出 ， 我國居民2012年飲食三大營養素的比例是55% ， 12.1% ， 32.9% 。 大多數國人碳水比例在60% ， 根本達不到的77.2% 。 數據差異太大 ， 論文的調查結果顯然不能反映大多數中國人飲食狀況 。
而另外一項發表在《柳葉刀?公共衛生》的歷時25年的研究卻發現 ， 長期低碳水飲食反而會縮短4年預期壽命 。

所以 ， 建議大家不要盲目減少日常主食的攝入 。

二、中國人吃的白米飯 ， 其實是“最差的主食”？
米飯可以說是中國人最常見的主食了 ， 但是近些年關于米飯的爭議卻越來越多——米飯升糖指數快 ， 容易長胖 ， 營養不夠 ， 會增加心腦血管疾病風險……于是 ， 越來越多的人選擇放棄米飯 。 米飯 ， 真的有那么差嗎？
其實米飯之所以有“最差主食”的稱號 ， 是因為太精細了 。
有研究發現 ， 吃太多米飯等精細化谷物的人 ， 罹患高脂血癥、糖尿病和肥胖等代謝疾病的幾率會高一些 。 這是因為精細化谷物在加工時 ， 大量營養素會損失 ， 像膳食纖維、維B等能抑制血脂血糖吸收的物質會被破壞 ， 導致吃完主食后血糖會快速升高 。

但除此之外 ， 米飯還是有其特有的營養價值的 ， 這里需要為米飯正名 。
①米飯中的氨基酸組成較完全 ， 同時含有銅、鉀、鋅、鈣等礦物質 ， 少量的核黃素、尼克酸等 ， 營養價值不算低 。