文章插圖
1、食材:黃油250g、雞蛋2只、糖粉 200g 低筋面粉 500g、香草精2ml、煉乳100ml、抹茶粉10g、巧克力粉10g 。
2、黃油200g隔水軟化，不能直接加熱 ， 黃油軟化成糊狀，不能化成液體 。
3、雞蛋打成雞蛋液，分三次將雞蛋液及糖粉加入黃油糊糊中，由于雞蛋的溫度比黃油低，因此加入雞蛋的時候，黃油糊糊會出現(xiàn)分層狀態(tài) ， 因此雞蛋液要慢慢逐次加入，加入后馬上攪拌，直至黃油和雞蛋液充分融合 。
4、打好的面糊加入10ml香草精，香草精僅用來增香，不宜放的太多，否則容易變味 。同時加入100ml煉乳來增加曲奇的奶味 。
5、隨后加入低筋面粉 ， 與之前的面糊攪拌均勻 ， 面糊不能太?。?否則曲奇在烤制的過程中會塌陷，同樣面糊也不能太厚，太厚能揉成團，那曲奇會太硬，面糊用勺子舀起粘勺且面糊可以甩落即可 。
【三色曲奇餅如何做】6、將面糊分成了三份，其余兩份加入了抹茶及巧克力粉，分別放入裱花袋 。將曲奇裱出自己的形狀即可，放入烤箱烤制微黃即可 。