蚊子包越大毒性越強？戴口罩致肺結節增大？辟謠來了 _健康小知識

【來源：科技日報】
酷暑之下，莫讓這些謠言再增“熱”度。
夏至過后，全國多地開啟了高溫模式，部分地區氣溫甚至達到40攝氏度。伴隨滾滾熱浪而來的，還有謠言，包括“蚊子包越大，蚊子毒性越強”“用空氣炸鍋做的菜致癌”“長時間戴口罩可致肺結節增大”“地球到達遠日點天氣將變寒冷”……
今天，科技日報采訪人員就對本月新出現的謠言逐一進行盤點，幫助您撥開迷霧、尋找真相。
蚊子包越大，蚊子毒性越強？真相：主要與蚊子種類和個人敏感性有關

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夏季除了高溫，讓人煩心的還有蚊子。有的人被蚊子叮咬后，可能就起一個小紅包，而有的人被叮咬后，就會變得慘不忍睹——因被蚊子叮咬而變成“招風耳”“臘腸嘴”“豬蹄手”的新聞屢屢見諸報道。
同樣是被蚊子叮咬，為何包的“型號”如此不同？網傳“蚊子包越大，蚊子毒性越強” ，對于這一說法不少人深信不疑，那么真相究竟是什么呢？
“被蚊子叮咬后，皮膚會出現風團、丘疹、瘙癢等癥狀，我們常說的蚊子包是皮膚局部的過敏反應。 ”天津醫科大學總醫院變態反應科副主任醫師劉瑞玲在接受科技日報采訪人員采訪時表示。
“每個人被蚊子叮咬后的炎癥反應程度，主要與蚊子種類和個人敏感性有關。 ”劉瑞玲解釋，當過敏體質的人被蚊子叮咬后，其體內會分泌大量的組胺和細胞因子，進而引發過敏反應。輕者出現風團、丘疹、血管性水腫，嚴重的還會出現全身反應。
此外，蚊子包的大小和被叮咬部位也有關系。眼瞼、口唇、手背、兒童包皮等疏松結締組織部位，被叮咬后容易出現水腫，蚊子包也會顯得比較大。
被蚊子叮咬后，不要拼命撓，搔抓會給局部皮膚施加機械壓力，同時也會讓血流速度加快，這些都會加重炎癥反應，導致蚊子包可能變得更大。
用空氣炸鍋做的菜致癌？真相：尚無明確致癌實驗性證據

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然而，近日網上又傳出用空氣炸鍋做的食物會致癌，原因是會產生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一種致癌物。
“在烹飪的過程中是否會產生致癌物，主要與食材、烹飪溫度以及烹飪時間有關。 ”天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩在接受科技日報采訪人員采訪時表示，無論用什么鍋做飯，只要讓食物過度受熱，都有產生致癌物的可能。
丙烯酰胺是淀粉在高溫、低含水量條件下產生的，一般來說，當溫度超過120攝氏度時，就會產生少量丙烯酰胺，當溫度在160到180攝氏度時，其產出量達到高峰。而這個溫度正是烤制食物和油炸食物的合適溫度。此外，含淀粉越多的食材，在高溫下產生的丙烯酰胺也越多。
“不過，大家也不必過分擔心。 ”王浩說，首先，丙烯酰胺屬于2A類致癌物，它對動物的致癌性有充分證據，其能否導致人體患癌，尚缺乏足夠的實驗性證據。其次，以油炸、燒烤方式烹調富含碳水化合物的食材時，若溫度超過120攝氏度，就有可能產生丙烯酰胺，而且烹調時間越長、食材含水量越少，產生的丙烯酰胺就越多。而且從量上來對比，空氣炸鍋的加熱效率更高，食物保持在高溫下的時間更短，甚至其產生的丙烯酰胺可能少于其他高溫烹飪方式。
“我們不能拋開劑量來談毒性。 ”王浩表示，對普通人來說，在日常飲食中不會短時間內大量攝入丙烯酰胺。只要正常食用，根本達不到危險攝入水平。不過，他建議大家在使用空氣炸鍋烹飪含淀粉的食材時，最好提前做一下預處理，比如在炸薯條前，用清水沖洗掉土豆表面的淀粉。同時合理把握烹飪時間，別在高溫下烹飪過久。