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血糖|得了糖尿病不能喝粥？把握這六點，好粥隨心喝！

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血糖|得了糖尿病不能喝粥？把握這六點，好粥隨心喝！

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血糖|得了糖尿病不能喝粥？把握這六點，好粥隨心喝！

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陳大爺平時很喜歡喝粥 ， 但是自從前段時間體檢發現患了糖尿病后他就很少喝粥了 ， 因為老伴總是不讓他喝粥 ， 認為喝粥比吃米飯升高血糖的速度更快 。
但是陳大爺卻不這么認為 ， 他覺得粥和米飯不都是大米煮的嗎？只要少喝點不就行了？但是老伴卻堅持認為不可以喝粥 ， 還說小區里其他糖尿病患者都是這么說的 。
粥對于糖尿病患者來說真的有那么可怕嗎？

?得了糖尿病 ， 就不能再喝粥了？
首先我們要先了解關于食物的血糖反應 。 在營養學中 ， 將食物對血糖的影響稱之為血糖指數 ， 食物的血糖反應主要和5個因素有關：
食物的成分
食物中的成分也會影響血糖的上升速度 ， 如果食物中不僅富含蛋白質 ， 而且還富含膳食纖維 ， 那么會減慢血糖的上升速度 。
比如大米中膳食纖維和蛋白質含量都比較少 ， 所以會使血糖的升高速度加快 ， 而糙米、黑米等由于富含膳食纖維 ， 就會減緩血糖的上升速度 。
食物中抗消化因素的存在
我們在吃豆類食物的時候 ， 消化速度要比大米慢 ， 這是由于豆類食物富含膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等具有對抗消化的成分 。
食物中碳水化合物的存在形式
不同種類的食物對血糖產生的影響也不盡相同 ， 可以用血糖指數來衡量不同食物對血糖的影響 ， 而血糖指數也受多種因素的影響 ， 比如食物中碳水化合物的存在形式 。
以紅豆為例 ， 紅豆是非常致密的種子 ， 加工也難以破裂 ， 含有較高的直鏈淀粉 ， 所以人體對紅豆粥的消化速度比較慢 。

?食物中可消化碳水化合物含量
在相同大小體積的情況下 ， 米飯含有的淀粉量遠超粥 ， 所以在食用后血糖反應更高 。 有研究發現 ， 喝粥帶來的血糖反應其實比米飯更低一些 ， 白米飯的血糖指數為83 ， 而大米粥為69 。
食物的物理性狀
淀粉類的食物的質地越柔軟、顆粒越小 ， 就越容易被人體消化和吸收 ， 血糖的上升速度也會隨之加快 。
那么 ， 糖尿病患者究竟能不能喝粥呢？北京中醫藥大學東方醫院營養科的主治醫師魏幗介紹 ， 不同食物對血糖的影響不同 ， 但由于每個人消化吸收食物的能力不同 ， 所以在食用相同的食物后血糖上升的程度也是有差異的 。
所以 ， 一種食物的血糖反應也要參考患者自身的消化和吸收能力 ， 從營養學的角度來看 ， 糖尿病患者是可以喝粥的 ， 但要注意進食方法得當 。
牢記這6點 ， 糖友可放心喝粥
喝粥前先墊墊肚子
糖尿病患者最好不要空腹喝粥 ， 在喝粥前記得先攝入一些固體食物來墊一下肚子 ， 比如雜糧饅頭、蔬菜等就是不錯的選擇 ， 這樣能夠將粥在胃部消化的時間延長 ， 從而控制血糖上升的速度 。
粥不要煮太久、太爛
在煮粥的時候要把握好火候 ， 不能將粥煮得太爛 ， 在將食材煮熟的前提下 ， 盡量不要破壞食材的完整性 。 也就是說煮粥的時間不能過長 ， 讓煮好的粥看起來上面為清湯 ， 下面為食材就可以了 。

?粥里多加豆類、雜糧
在飲食中 ， 如果將不同的食物搭配食用 ， 也能夠起到調整血糖影響的作用 。 糖尿病患者喝粥最好加入一些豆類和雜糧 ， 以豆類和粗糧為主 ， 再加入適當的大米來煮粥 。 比如小麥、燕麥、薏米、小米、糙米、綠豆、黑豆、扁豆、蕓豆等都適合用于煮粥 。