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生活中，真正容易感染黃曲霉毒素卻被忽略的是什么？建議知曉

養生常識健康知識

吸煙致癌 ， 喝酒致癌 ， 這樣的說法我們都屢見不鮮了 ， 但其實說它們真的會直接導致癌癥肯定是不正確的 ， 也沒有誰吸一根煙喝兩口酒就致癌的 。 只能夠說 ， 吸煙飲酒可能會讓人體患癌風險增高 ， 時間越長越危險 ， 當然是盡早戒除比較好 。
吸煙飲酒都是老生常談的問題 ， 但現在竟然又冒出來絞肉機能夠導致肝臟損傷 ， 嚴重了甚至能夠致癌的說法 ， 很多人聽了都是一臉疑惑 ， 絞肉機怎么就致癌了？難不成我在家絞肉包頓餃子 ， 吃了就致癌了？網上流傳的消息總是很讓人迷惑 ， 我們來看看謠言是怎么說的？
生活中，真正容易感染黃曲霉毒素卻被忽略的是什么？建議知曉
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01說絞肉機損傷肝臟是因為什么？
根據網上流傳的說法主要是因為當我們使用絞肉機絞肉之后 ， 絞肉機本身清洗比較麻煩 ， 很容易導致食物殘渣肉沫等殘留在絞肉機之中 ， 很容易出現霉變 ， 進而容易導致出現黃曲霉素 。
黃曲霉素被世界衛生組織認定為一類致癌物 ， 并且黃曲霉素有較強的肝毒性 ， 如果人體攝入多可能造成嚴重的肝腎損傷 ， 也會增加人體患上肝癌的風險 。
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02專家辟謠：絞肉機損傷肝臟并不可信 ， 純屬無稽之談
上面說的絞肉機致癌乍一看好像是沒啥問題 ， 但仔細一想其實純粹是廢話 ， 這樣的謠言并不可信 。 科信食品與營養信息交流中心科學技術部的主任 ， 辟謠專家阮光鋒表示 ， 絞肉機能夠導致肝損傷或者致癌完全就是無稽之談 。
首先 ， 網上流傳的絞肉機導致肝損傷的風險主要是因為絞肉機殘留的肉沫被黃曲霉素污染導致的 ， 所謂的致癌物是黃曲霉素 。 黃曲霉素致癌這一點本身沒有問題 ， 但是黃曲霉素并不容易感染肉類 ， 主要還是谷物 ， 一般情況下淀粉含量高的食物容易出現黃曲霉素 ， 單純的肉的幾乎較少出現黃曲霉素感染問題 ， 如果是含淀粉的肉制品感染的風險也相對來說會有所提高 。
其次就是絞肉機清洗的問題 ， 因為絞肉機清洗不到位就不健康 ， 這分明就是因噎廢食 。 有人吃飯還不幸被噎死了 ， 那我們難道所有人都不吃飯了嗎？肯定是不可能的 ， 絞肉機的清洗并不難做 ， 本身我們家用絞肉機體積較小 ， 一大賣點就是便捷易清洗 ， 只要我們注意衛生并不存在絞肉機感染黃曲霉毒素致癌的說法 。 如果是在外面絞肉的話 ， 商家的絞肉機是否清潔干凈我們就不得而知了 。
綜上所述 ， 說絞肉機導致肝損傷或者致癌都是無稽之談 ， 就像喝開水會損傷黏膜增加患癌風險 ， 那誰會去喝滾燙的開水呢？因此這些謠言我們一笑而過即可 ， 只要生活中注意清潔衛生 ， 健康飲食 ， 并沒有這么多致癌物質 。
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雖然絞肉機致癌的說法并不可信 ， 但其實也給我們提了一個醒 ， 就是黃曲霉素對身體的危害性 。 每年都有人因為黃曲霉素中毒進了醫院 ， 甚至還有因此喪失生命的問題 ， 日常生活中我們一定要小心黃曲霉素感染的食物 。
03生活中 ， 真正容易感染黃曲霉毒素卻被忽略的是什么？
1、農村自榨油
上面我們也說過 ， 黃曲霉素容易感染谷物類食品 ， 像是大豆 ， 玉米等食物都容易出現黃曲霉菌 ， 進而出現有害物質黃曲霉素 。 因為很多農村自榨油小作坊衛生條件差 ， 無法保證原材料和加工設備的清潔衛生 ， 加工出來的自榨油存在一定被黃曲霉素感染的風險 。 因此一般情況下都不建議使用農村自榨油 ， 去超市購買正規廠家生產的食用油相對來說較為安全 。