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子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統的漢族風味小吃|榆林美食“子洲果餡”，你吃過嗎？

子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統的漢族風味小吃 ， 是一種有餡的餅食 ， 餡是用陜北著名的灘棗制成 ， 非常可口 ， 享譽陜北乃至更遠的地方 。 子洲果餡分為"棗餡"和“糖餡”兩種口味 ， 相對口感味道而言 ， 棗馃餡比糖馃餡更好吃 ， 但糖馃餡比棗馃餡更不容易壞掉 。 子洲果餡相傳始于明代 ， 古人常用它來祭祀祖先 ， 故又名“果獻”和“馃餡” 。
子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統的漢族風味小吃|榆林美食“子洲果餡”，你吃過嗎？
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子洲果餡的傳統做法是用油酥面團手套皮 ， 包棗泥餡 ， 用木模壓中點紅 ， 外沿鼓園如輪 ， 成形數個之后 ， 擺入平底爐鍋內 ， 上下文火 ， 烤至焦黃 。 其皮酥內甜 ， 棗香宜人 。 在子洲有青年男女訂婚時 ， 男方要送女家8至24個馃餡為禮的民俗 ， 近幾年有增至48個或64個的 。 女方將收到的棗馃餡分贈給直系親屬 ， 表示已經訂婚 。 馃餡還用來做祭祀或敬神的貢品 ， 所以又名“果獻” 。 子洲果餡以周家鹼的最為有名 ， 當地有俗語：“周鹼果餡香噴噴 ， 棗餡可口千層層” 。 現在 ， 子洲全縣各地都生產果餡 ， 甚至在陜北的很多地方都有子洲果餡的生產點及作坊 。
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子洲果餡的制作過程是：首先用清油與面粉拌合成酥子；將清油兌溫水和好的面團搟成薄面皮 ， 然后把拌合好的酥子均勻地涂抹在面皮上 ， 用手反復搓壓 ， 卷成面卷兒 ， 再分成一個個等量的面劑子 。 把面劑子壓薄 ， 填入餡料（餡兒有棗餡兒、糖餡兒、澄沙餡兒、五仁餡兒等多種） ， 捏嚴后裝入特制的木模內壓實塑形 ， 這樣外沿微鼓、中間稍陷、狀似月餅的馃餡就做成了 。 做好后的馃餡放進烤爐內用文火灼烤 ， 大約20分鐘時間就烤熟了 ， 最后 ， 在中間凸起處點以紅色 。 剛出爐的馃餡外酥內甜 ， 其色金黃 ， 其味噴香 ， 香酥可口 ， 是老少兼宜的風味食品 。
子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統的漢族風味小吃|榆林美食“子洲果餡”，你吃過嗎？
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【子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統的漢族風味小吃|榆林美食“子洲果餡”，你吃過嗎？】子洲果餡不僅僅是一種風味小吃 ， 而且是團圓和睦、喜慶吉祥的象征 ， 是饋贈親朋好友的時尚禮品 ， 更是男女訂親必不可少的信物 。 在子洲及橫山、綏德、米脂等周邊地區 ， 子洲果餡是男婚女嫁的必備禮品 。 如今 ， 子洲果餡已成為陜北榆林人逢重大節慶日以及饋贈親友的必備禮品 。 酥脆的外皮 ， 香軟鮮甜的棗泥豆沙 ， 讓人口齒留香 。 小伙伴們 ， 榆林美食“子洲果餡” ， 你吃過嗎？
來源：智慧有機