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拿到化驗結果的時候 ， 50歲的陳大叔大腦里一片空白 ， 因為結果那一欄清晰地寫著——胃癌晚期 。
為什么會這樣？家人們都想不通 。
陳大叔長期生活在農村 ， 一日三餐 ， 飲食規律 ， 而且吃的都是自己種的糧食蔬菜 ， 自己養的豬肉和家禽 。
按照主流的觀念 ， 這是很健康的生活方式 ， 為啥卻50歲就患上了胃癌呢？
醫生：是1種肉害了他 ， 很多人都愛吃醫生經過深入交流 ， 發現原來陳大叔所生活的農村 ， 離城鎮遠 ， 所以平時不方便買新鮮的菜和肉 。 菜倒是好解決 ， 農村人都自己種 ， 但肉怎么辦呢？
以前農村也很少有冰箱 ， 為了解決吃肉問題 ， 這個地區習慣在臘月殺兩頭豬 ， 然后將肉都抹上一層厚厚的鹽 ， 腌制成臘肉 ， 然后吃一整年 。
除了臘月剛殺豬的那幾天 ， 村民們幾乎都常年不吃新鮮肉 ， 一直吃臘肉 。
醫生了解后說 ， 可能就是這個飲食習慣害了陳大叔 ， 誘發了胃癌 。
臘肉這種美食 ， 很多地方都會制作 ， 制作方法各異 ， 比如四川還習慣用煙熏 。
作為一種特色美食 ， 多數人都喜歡吃臘肉 ， 在過年過節時吃一點 ， 是沒問題的 ， 但如果經常吃 ， 可能會增加健康風險 。
腌制食品需要大量放鹽 ， 這會導致此類食物鈉鹽含量超標 ， 常常進食 ， 會增加腎臟負擔 ， 發生高血壓的風險也會增大 。 此外 ， 食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺 ， 高濃度的鹽分又會嚴重損害胃腸道黏膜 ， 故常進食腌制食品者 ， 胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高 ， 嚴重的可能導致胃癌、鼻咽癌等 。
胃癌發展三部曲：為何多數都是中晚期？前面提到的陳大叔 ， 在查出胃癌后 ， 不到一年就去世了 。
東亞地區是全球胃癌的“重災區” ， 而中國又是發病率最高的國家 ， 發病率和死亡率居所有惡性腫瘤的第二位和第三位 。
一般來說 ， 胃癌如果發現時是早期 ， 通過治療 ， 5年生存率的幾率超過90%；然而晚期卻沒有很好的治療手段 ， 即便采取綜合治療 ， 5年生存期的概率也在30%以下 。
但不幸的是 ， 多數的胃癌患者 ， 查出時一般都是中晚期！
這是為何呢？
因為胃癌早期 ， 多數沒有明顯癥狀 ， 只要少數人會出現腹脹、消化不良等 ， 一般不會引起重視 。
即便到了中期 ， 出現了上腹痛、體重減輕等癥狀 ， 很多人也會以為是普通胃痛 ， 不會立即到醫院檢查 。
直到上腹痛加劇時 ， 多數人才會去檢查 ， 這時候就已經是晚期了 。

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