蒸米飯時做一個改變，幫你平穩血脂、血糖，太實用了！ _健康小知識

現在市面上推出了一種控糖大米
據說有調節血糖的作用
普通大米的售價一般在每公斤7元左右
控糖大米的價格要高出普通大米十幾倍
控糖大米真的控糖嗎？
張敏
北京工商大學食品與健康學院教授
控糖大米在一些營養成分上相比普通大米有利于控制血糖，但它只能作為食品而不是藥品去治療，同時也要控制攝入量。
除了控糖大米，在日常生活中我們還可以選擇一些抗性淀粉高的食物和主食搭配，粗細搭配的方式同樣也可以起到控制血糖的效果。
研究發現：全谷物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，預防多種慢性疾病。而這些慢性病中就包括我們深惡痛絕的冠心病、中風、2型糖尿病和結腸直腸癌等疾病。
大米+它營養加倍
1、大米+小米：健脾安神
小米性涼，入脾，被稱為脾之谷，有健脾養胃、安神除心煩的作用。
將大米和小米搭配，尤其適合經常失眠心煩的人。
2、大米+糙米：通便防腸癌
糙米含有多種生理活性物質，膳食纖維是白米的3倍～4倍。豐富的膳食纖維能加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。
3、大米+燕麥：降脂控糖
燕麥含有的油酸的含量高于其他谷類，其對于預防壞膽固醇的升高有一定作用，很適合高膽固醇血癥和高脂血癥的人常吃。
此外，燕麥能延緩餐后血糖上升的速度，還有較好的飽腹感，很適合糖尿病患者經常食用。
4、大米+玉米：抗癌
玉米的營養成分比較全面，它含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，可與人體內多種致癌物質結合,能使這些物質失去致癌性。
此外，玉米所含的木質素,可使人體內的“巨噬細胞”的活力提高2倍～3倍,從而降低癌瘤的發生率。
5、大米+紅豆：消腫補血
紅豆含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質，具有消腫利尿、潤腸通便、補血強心的功效。女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來越年輕。
小貼士：此外，綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等雜豆同樣含有豐富的營養素，都是米飯的好搭檔。

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蒸雜糧飯的小技巧
1、蒸前先泡
除了小米之外，不少雜糧米吸水速度很慢，要想將雜糧飯蒸得軟爛，需要提前將雜糧米浸泡至少3小時，口感才會更好。
如需浸泡時間更長，可以放在冰箱里儲存。
2、多放點水
蒸普通白米飯時， 1:1.3～1:1.5的米水比例比較恰當，但粗雜糧往往比粳米更易吸水，因此，蒸飯時應適當提高水的比例至1:1.5~1:2左右為宜。
3、最好用高壓鍋
不少人在蒸雜糧飯時也會選擇電飯鍋，但事實上，電飯鍋的蒸飯功能往往是為精白米設計的，對于各種粗雜糧來說，火力多少有些不足。
如果煮不軟，硬邦邦的顆粒不但口感差，更會損傷脾胃，此時就不妨使用電壓力鍋的“雜糧飯”功能來蒸。
當然，如果只有電飯鍋也沒關系，雜糧多泡一會，蒸時間長一點，蒸好后再燜一會兒也是可以的。
如果腸胃容易脹氣，吃雜糧時要注意以下幾點：
1、選擇容易消化的品種
糙米、小米、大黃米、燕麥片相比其他雜糧更容易消化，完全不會增加消化系統的負擔，腸胃差的人，可以從這幾種雜糧開始添加，等身體慢慢適應后再添加其他種類的雜糧。
2、循序漸進
消化差的人，剛開始吃雜糧，應遵循“少量添加，循序漸進”的原則。即剛開始吃時量要小，比如占到主食的1/10 ，然后慢慢加量，給消化系統一個適應的時間。