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這2菜1豆1蛋，生吃是“毒藥”，熟吃是“補藥”！尤其第一種，秋天出事的特別多

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
說起來 ， 秋天真是瓜果飄香 ， 滿眼望去都是能吃的 。 同時 ， 秋天又是一個適合進補的季節 ， 俗話不是說“貼秋膘、貼秋膘”嘛 ， 氣溫降了胃口也開了 ， 大家也就吃吃喝喝了 。 說到吃 ， 養生君想提醒大家注意：這2菜1豆1蛋生吃如“毒藥” ， 熟吃是“補藥”到了秋天 ， 有兩種蔬菜比較特殊 ， 吃的時候出點差錯 ， 就可能給身體把”禍根“埋上 。
豆角話說豆角在秋天一眾蔬菜中出鏡率特別高 ， 因此有必要把它拎出來說一說 。 大家可能都有所耳聞 ， 吃下夾生的豆角人會急性食物中毒 。 有的人 ， 可能只是吃了幾口最后就被送進醫院 。
【這2菜1豆1蛋，生吃是“毒藥”，熟吃是“補藥”！尤其第一種，秋天出事的特別多】前幾年的一個新聞養生君還記得很清楚 ， 就是宋丹丹參加一綜藝節目時 ， 咬了一小口沒煮熟的豆角 ， 半夜里就出現上吐下瀉的食物中毒癥狀 。 就連毒蘑菇都不怕的云南人 ， 也栽在了“沒炒熟的豆角”上 。 曾在19年底時候 ， 當地衛健委就發出過警示——
這2菜1豆1蛋，生吃是“毒藥”，熟吃是“補藥”！尤其第一種，秋天出事的特別多
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豆角里面有啥啊這么毒？兩種毒素物質：
皂苷：它的水解物三萜皂苷 ， 對胃腸道粘膜有著強烈的刺激；
豆素：是一種毒蛋白 ， 有凝血的作用 ， 也對胃腸道粘膜有強烈刺激 。
吃了沒炒熟的豆角 ， 人會在1~5小時出現急性中毒癥狀 ， 比如出冷汗、嘔吐、腹痛、頭暈甚至心悸 。 豆角防毒小妙招：
煮熟、炒熟 ， 切忌貪圖口感鮮嫩而吃夾生豆角；
買豆角時 ， 挑嫩的 ， 越老毒素越多；
擇豆角時 ， 掐干凈兩頭豆莢和兩旁的絲 。
作為一種應季蔬菜 ， 那肯定也有其獨特的營養：豆角屬于豆科蔬菜 ， 那比一般蔬菜富含更多蛋白質 ， 不是有句話叫”秋天吃魚吃肉不如吃豆“么 ， 對高膽固醇人群很友好 。 同時它的膳食纖維也很豐富 ， 能夠預防便秘 。 中醫認為 ， 豆角含有健脾、補腎之用 。
蓮藕秋藕養人 。 藕可寒、可溫 ， 就看你怎么吃 。 中醫認為 ， 生藕性寒 ， 清熱、潤肺 ， 熟藕則健脾、開胃、益血 。 現實生活中 ， 我們也常見一些人用生藕榨汁喝 。 此做法雖清熱 ， 但不建議這樣吃 。 因為蓮藕是淤泥中的水生植物 ， 根莖可能附帶姜片蟲 。 有些藕在挖的過程中 ， 可能會破損 ， 你想想污泥里的生物都會有什么？
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用來榨汁生吃 ， 風險著實太高 。 萬一吞入姜片蟲的囊性幼蟲 ， 輕則腹痛、腹瀉、食欲不振 ， 重則營養不良 ， 影響生長發育 ， 甚至死亡 。 所以 ， 如果一定要生吃蓮藕 ， 那一定得保證這節藕沒有破損、污水淤泥沒有進蓮孔 ， 也要保證充分洗凈 ， 盡可能降低感染寄生蟲的風險 。
一夏無病三分虛 ， 到了秋天確實該補補了 。 蓮藕燉湯或清炒向來深受家里掌勺的歡迎 ， 秋天正好一家老小溫補脾胃 ， 同時藕含豐富的膳食纖維 ， 還能潤腸通便 ， 對于秋季干燥引起的大便不暢很有幫助 。
豆漿作為國民歡迎度最高的早餐標配 ， 豆漿被點到的幾率太高了 。 有的人是直接從外面買 ， 有的人自制 。 自制里的一部分人 ， 因為打磨出來的是生豆漿 ， 就極其容易“出事” 。 原因是 ， 生豆漿要在鍋里燒開 ， 燒不開會“中毒” 。 但有的人說 ， 明明都煮得冒泡了 ， 為啥還是讓家里人“中毒”了呢？問題就出在這個關鍵環節——豆漿其實沒達到100攝氏度時（大概93度）就已經開始冒泡了 ， 看到冒泡不少人就覺得那肯定開了啊 ， 關火！