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學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道

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本文轉自：中國新聞網
中新網西安9月11日電題：學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道
中新網采訪人員黨田野
“剛來到西安生活 ， 我想著應該不會喜歡這里的飲食 ， 還想借此減肥 。 結果在羊肉泡饃這類美食的‘誘惑’下 ， 我反而還長胖了20公斤 。 ”土耳其小哥何浩笑稱 ， 曾以為很難習慣的風土人情 ， 卻在接觸后 ， 讓他從此無法割舍 。
2014年9月 ， 因對東方文化很感興趣 ， 土耳其小哥何浩在高中畢業后 ， 從愛琴海來到了千里之外的陜西西安求學 。 在這里 ， 何浩收獲了體重和愛情 ， 也多了一份對美食文化的理解 。
學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道
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土耳其小哥何浩在岳父的指導下 ， 學做羊肉泡饃 。 黨田野攝
何浩的岳父張建基是當地一家餐飲老字號的負責人 ， 在看到何浩對于羊肉泡饃的熱愛后 ， 他決定用自己多年的經驗 ， 給這位外國小伙好好上一課 。
“我們家一直就是做餐飲的 ， 何浩現在做了我的女婿 ， 也喜歡咱們的飲食文化 ， 他愿意學 ， 我就愿意教 。 ”張建基稱 ， 自己的手藝得讓何浩這樣的年輕人傳承下去 。
要吃到一碗正宗的羊肉泡饃 ， 得從掰饃開始 。 當地“饕客”動輒一兩個小時的掰饃流程 ， 曾經讓何浩感到費解 。 然而在接觸制作后 ， 何浩才漸漸明白了其中的一些門道 。
“羊肉泡饃掰饃必須小一點 ， 太大了的話 ， 肉湯吸不進去 ， 所以味道不香 。 而且 ， 你掰饃就不能玩手機 ， 可以專心跟朋友聊天 。 ”何浩認為 ， 這代表了當地人對美食的一種認真態度和社交習慣 。
學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道
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土耳其小哥何浩準備制作羊肉泡饃 。 黨田野攝
掰好饃 ， 走進后廚 ， 從切肉的部位 ， 到配菜的多少、火候的拿捏 ， 張建基詳細地為何浩講解著制作步驟和要點 。 在張建基看來 ， 一碗羊肉泡饃承載著滿滿的飲食文化 ， 馬虎不得 。
張建基稱 ， 在中國老一輩的思想中 ， 覺得有些手藝不能傳外 。 但對他而言 ， 何浩雖然是外國人 ， 但也是家里人 。 傳統的美食 ， 不僅要讓他學會、學好 ， 還要通過他傳播出去 ， 讓更多外國人看到中國飲食文化 。
采訪人員在這家羊肉泡饃店里看到了不少土耳其文化元素 ， 有各種特色擺件、卡帕多奇亞風格的燈飾、雕塑等 ， 向人們展示著兩種文化的交融 。 這些創意都來源于翁婿倆的一拍即合 。
學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道
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【學做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛上中國味道】土耳其小哥何浩(右一)在聽岳父張建基講解制作羊肉泡饃的技巧 。 黨田野攝
“我的舌頭適應了中國美食的味道 ， 我也習慣在這里生活 ， 有了家庭 ， 有了孩子 。 想土耳其的時候 ， 我岳父就說 ， 讓我在店里放一些土耳其的東西 。 ”何浩稱 ， 這樣的裝修風格 ， 可以讓顧客們了解兩種不同的文化 ， 同時也能緩解自己的思鄉之情 。
吃完一碗地道的羊肉泡饃 ， 坐在巨大的“土式烤爐”前 ， 何浩告訴采訪人員 ， 能在西安這個第二故鄉組建家庭 ， 并且融入其中 ， 他感到很幸福 。 (完)