本文轉自：新聞晨報

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都說崇明菜鮮美、健康、好吃 ， 那是因為滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地 。 好的食材也需要好的廚師來烹飪 ， 小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌 ， 手把手教你如何做好崇明菜！
今日白露 ， 氣溫下降 ， 天氣轉涼 ， 早晨草木上也有了露水 。 對于崇明人而言 ， 白露有吃雞的風俗 ， 整只的童子雞蒸熟 ， 雞的鮮味兒保留得恰到好處 ， 可謂是補身佳品！
今天就為大家帶來清蒸童子雞的做法 ， 湯鮮絕頂 ， 肉味嬌嫩 ， 一起來試試吧~
清蒸童子雞
， 時長00:56材料
童子雞、鹽、姜、蔥、料酒、生抽
做法
1.全雞去頭尾、內臟 ， 洗凈 ， 切開

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2.放入蔥、姜、料酒

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3.蒸鍋加水燒開 ， 雞隔水蒸25分鐘

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4.待雞涼透后 ， 切塊裝盤

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5.雞汁中加入適量生抽

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6.蔥切碎后倒入雞汁中

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7.將調好的調料均勻淋在雞肉上

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完成

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快來跟著大廚一起動手試試吧~
大廚風采

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陳斌現擔任錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長 ， 主要負責餐飲部菜肴的制作、加工質量監督及新菜肴的研制開發等技術工作 。 曾被評為“2018年上海工匠” ， 2018年2月被認定為崇明白山羊菜肴制作非遺繼承人 ， 此外還享受國務院特殊津貼 。
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【大廚教你學做菜！今天，崇明人要吃這道菜】來源：上海崇明

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